鸡蛋是一种普通得不能再普通的食物，几乎人人吃过。可就是这种极为普通的食物却有很多争议，原因只有一个：蛋黄胆固醇含量比较高。那么成年人一天可以消化几个鸡蛋？胆固醇会不会超标？
鸡蛋的营养价值非常高。你想啊，只要条件合适，鸡蛋是可以孵出小鸡的。也就是说，一个小生命需要的营养，鸡蛋都有。只有维生素C例外，鸡蛋几乎没有维生素C，小鸡可以自己合成，比人类强多了。具体营养成分可以在这个小程序里查询。
鸡蛋白富含蛋白质其它营养成分很少，鸡蛋黄的营养就全面得多，除了蛋白质，还有脂肪、多种维生素、矿物质和少量碳水化合物，其中还包括卵磷脂、叶黄素等有特殊营养价值的物质。人们早就认识到了鸡蛋的营养价值，自古以来，鸡蛋都是作为营养补品的。
现在的问题是，成年人一天能吸收几个鸡蛋的营养？一天吃几个鸡蛋对身体有好处？
先说第一个问题。人体的消化系统功能还是蛮强大的，只要没有疾病，一天吃十几个鸡蛋消化系统都能轻松应对。而且鸡蛋属于比较好消化的食物，其中的营养成分大部分可以被人体消化吸收。因此，限制吃鸡蛋的数量，并不是因为人体的消化能力，还另有原因。
这个原因就是胆固醇。人们对胆固醇的恐惧由来已久，总是担心胆固醇会导致心脑血管疾病。要是因为多吃了几个鸡蛋就得了冠心病、脑梗塞就太不划算了。然而，胆固醇真的有那么可怕吗？经过大量研究，现在已经知道，胆固醇大部分来源于体内合成，小部分来源于食物。而且，人体对胆固醇的吸收能力有限，吃得越多，吸收率越低。因此，食物当中胆固醇的数量，对血胆固醇的影响很小。有位瑞典医生为了证明这一点，每天吃8个鸡蛋，够多了吧？结果，一个星期后复查胆固醇还微微下降了一点。正是因为如此，前几年美国膳食指南已经正式取消了对胆固醇摄入的限制。
但是这也不是说所有人都能放开了吃鸡蛋。每个人的身体情况不同，健康状况不同，运动量也不同，所以吃鸡蛋的合适数量也就没有统一的标准。对于血胆固醇正常的人来说，每天可以吃1~2个鸡蛋，如果运动量大可以多吃两个也没问题。但是对于血胆固醇高的人来说，虽然食物胆固醇对血胆固醇影响不大，但是还是有一点影响的，所以每天最多吃一个鸡蛋，再想要吃就只能吃鸡蛋白了。
还是我经常讲的那句话：不必纠结于一种食物的影响，不过量就好。真正对身体健康产生长久影响的是健康的饮食模式和生活方式，而不是某种单一的食物。
