大家好我是小恺热爱美食，每天更新不一样的美食，今天8月12日每一天记录自己的时光和美食，开开心心又是一天，每一天分享每一道菜的详细做菜步骤。
下面开始分享我的铁锅炖大鱼原料：三道鳞鱼、五花肉、大葱、姜、蒜、干辣椒、小葱、精盐、一品鲜酱油、蚝油、白酒、啤酒、胡椒粉、老抽、白糖。做法步骤：
第1步、准备三道鳞鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏，自己回家洗净掉肚子里的黑膜，鱼鳃里面都清洗干净。
第2步、鱼身的上下切开一道口，抽出鱼腥线，两面都有，抠出鱼的牙齿，这些都能有效的去除鱼腥味。
第3步、两面切一字花刀，鱼很大，这样能更好的入味。
第4步、大葱切段，姜切片，大蒜切蒜粒和蒜末两种，大料二个，干辣椒三个。
第5步、五花肉切稍厚一点的片。
第6步、锅中加入豆油和猪油，油要多一些，下入大鱼两面煎成金黄色。
第7步、先将鱼推到一边，下入五花肉煎到出油。
第8步、下入葱姜蒜粒，大料和干辣椒煎炸出香味。
第9步、烹入料酒。
第10步、顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油，激发出香味。
第11步、再倒入一瓶啤酒，再加入适量清水，要没过鱼身，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，少许老抽提色，加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。
第12步、盖上盖上大火烧开，中火慢炖。
第13步、中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。
第14步、大鱼炖熟后盛出，剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。
第15步、浇在鱼身上即可。
第16步、撒上香菜小葱花末即可享用。
小贴士：煎鱼不粘的技巧，先将铁锅烧热，加入食用油烧开后倒出，所谓的溜锅，再倒入凉油，油温升到八成热时下鱼煎炸，油要多放些，待鱼煎炸定型后，轻轻晃动炒锅，鱼能滑动，热锅凉油保证不粘。铁锅炖大鱼就做好了，一道简单又好吃美味的美食、喜欢的，大家赶紧试一试，我是小恺热爱美食，每天更新不一样的美食，喜欢美食的请点赞、关注、分享、你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。#铁锅#干辣椒#五花肉收藏
第3步、两面切一字花刀，鱼很大，这样能更好的入味。
第4步、大葱切段，姜切片，大蒜切蒜粒和蒜末两种，大料二个，干辣椒三个。
第5步、五花肉切稍厚一点的片。
第6步、锅中加入豆油和猪油，油要多一些，下入大鱼两面煎成金黄色。
第7步、先将鱼推到一边，下入五花肉煎到出油。
第8步、下入葱姜蒜粒，大料和干辣椒煎炸出香味。
第9步、烹入料酒。
第10步、顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油，激发出香味。
第11步、再倒入一瓶啤酒，再加入适量清水，要没过鱼身，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，少许老抽提色，加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。
第12步、盖上盖上大火烧开，中火慢炖。
第13步、中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。
第14步、大鱼炖熟后盛出，剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。
第15步、浇在鱼身上即可。
第16步、撒上香菜小葱花末即可享用。
小贴士：煎鱼不粘的技巧，先将铁锅烧热，加入食用油烧开后倒出，所谓的溜锅，再倒入凉油，油温升到八成热时下鱼煎炸，油要多放些，待鱼煎炸定型后，轻轻晃动炒锅，鱼能滑动，热锅凉油保证不粘。铁锅炖大鱼就做好了，一道简单又好吃美味的美食、喜欢的，大家赶紧试一试，我是小恺热爱美食，每天更新不一样的美食，喜欢美食的请点赞、关注、分享、你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
