哈喽，大家好！我是小斌，现在又来给大家分享超好吃家常菜米酒焗鸡新做法。
鸡肉蛋白质含量高，营养价值丰富。深受大众喜爱，逢年过节都少不了的一道菜。相比于北方，广东人更加喜欢吃鸡。而且广东人烹饪鸡肉也是偏于清淡做法。例如很出名的广东白切鸡，豉油鸡，姜葱鸡等。现在给大家分享一道做法简单的米酒焗鸡，原汁原味。
食材：土鸡半只，姜一块，葱一棵，青椒1个，生抽，蚝油，老抽，白糖，鸡精粉，盐，油，米酒
做法：
1、把姜去皮切片，葱切段，葱白葱绿分开，青椒斜刀切片。
2、鸡处理好清洗干净斩成块装盘，加入姜片和适量米酒腌制10分钟。
3、锅烧热加入适量油滑锅，放入姜片爆香，加入鸡肉慢火先煎一下，再炒干水分炒香味。
4、加入葱白段翻炒均匀，加入一勺蚝油和生抽炒出香味，接着转大火翻炒几下。
5、盖上锅盖5秒钟，再沿锅边淋入小半碗米酒，焖3到5分钟。
6、然后打开锅盖加入一勺盐和白糖，少量鸡精粉和老抽，翻炒均匀；加入青椒炒至断生，放入葱段翻炒几下即可出锅。
技术总结：
1、鸡肉先用酒腌制一下，不仅可以去腥味还可以增加酒香味。
2、鸡肉要猛火下锅再转小火细炒，这样才能慢慢逼出香味。
3、要盖上锅盖煮一会再沿锅边淋酒，这样挥发的酒香味才能尽可能地被鸡肉吸收。
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