已经进入末伏尾声,闷热未散,食之无味是常态。起早去菜场转一圈,感觉什么菜都令人提不起胃口,但还是要吃呀!转来转去,拎了一袋花蛤出来,想想,以它的鲜美可以抵挡食欲不振。
作为最廉价的海鲜,花蛤的身影遍布了各地,即使内陆城市都可以轻易看到它,花蛤也是花甲,名字很多,在全国不同地方叫法不同,花蛤全名叫菲律宾帘蛤,广州地区叫花甲。
花蛤外形略呈椭圆形。韧带内嵌,不突出壳面,宽厚棕色的椭圆拱形身体几乎延伸到后部边缘的一半。颜色和花纹差异很大,有白色、黄色或浅褐色,有时带有放射线、条纹、大斑点或深褐色锯齿花纹,较光滑;壳内侧光滑,为白色,略呈橙色,有时壳顶下部多为紫色。
还有和花蛤长到傻傻分不清的青蛤、文蛤、海瓜子等……
青蛤也叫环文蛤。贝壳中型,韧带外在,位于后方。主齿加上前侧齿有3个;文蛤的壳偏三角形,比起别的蛤蜊,壳更厚一点,内面为瓷白色,看起来美美的。一般用来煮汤、蒸蛋,文蛤的壳偏三角形,比起别的蛤蜊,壳更厚一点,内面为瓷白色,看起来美美的。一般用来煮汤、蒸蛋。海瓜子也是一种蛤类,学名叫虹光亮樱蛤。白色的小小的,壳很薄,就像瓜子一样。肉非常嫩。
它们都是归属于蛤蜊,所以当听到有人把花蛤称为蛤蜊是也就不足为奇。身价不高是这些蛤蜊们最大的特点,其中花蛤最便宜,属于平民海鲜,在菜场里还受欢迎。花蛤有好多吃法,香辣花甲、葱姜花甲、锡纸花甲和花甲粉丝等都是我们常见的烹饪方法,这些做法的难度系数都不高,简单操作即成美味。
酒香蛤蜊是以酒来提香蛤蜊的一种做法,做法更为简单,只需要5分钟左右就能成菜上桌,鲜嫩肥美,可以快速打开食欲。
酒香蛤蜊
食材:花蛤(蛤蜊) 姜 蒜 葱 酱油 黄油 青梅酒 无盐黄油
步骤:将花蛤浸泡吐沙后洗净备用;
切好姜蒜,备好辣椒;
起锅入油后爆香姜蒜辣椒后倒入洗净的花蛤进行翻炒;
倒入青梅酒,很多酒香花蛤里用的白酒或是米酒,我为了试试我自己泡的青梅酒加入后会出什么样味道,所以用的是青梅酒。
加入两勺青梅酒之后,盖上锅盖,焖至锅中的花蛤都开了口,将黄油和酱油倒入,翻炒均匀后出锅撒上葱花,用这个廉价海鲜做出来的菜,浓浓的酒香味,融入蛤蜊鲜美的咸香白汤汁,更有趣的是奶油堆叠另一层次口感,令人垂涎欲滴的海鲜料理。
配上了久违的健力宝饮料,橙蜜味的健力宝毫无违和感,熟悉的包装和熟悉的味道再次重见,好像一键带回童年。
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#8月吃什么##美食测评团##城市吃货挑战赛第二期#