螃蟹作为水中至鲜，历来是人们餐桌上最受欢迎的美食之一。梭子蟹是以肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富出名的。每年的8月份是梭子蟹最肥美的时候。所以清蒸也好，搭配其他食材也罢，总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑。今天我们就来看看这鲜甜的梭子蟹都有哪些家常做法，而你最爱哪一种做法呢？
梭子蟹烧年糕
梭子蟹2只手指年糕200克生姜1块葱适量料酒1大勺生抽1大勺老抽1大勺白糖2大勺
1. 准备的原料。
2. 梭子蟹刷干净，去腮，切块。
3. 切面沾上生粉。
4. 热锅凉油，煸香葱姜。
5. 加入蟹块，小火煎两三分钟。
6. 加入料酒，老抽，生抽炒匀。
7. 加年糕，白糖，少许清水翻炒均匀。
8. 盖上锅盖，大火烧开，再小火煮两分钟左右就可以。
9. 梭子蟹烧年糕就做好了。
小窍门：
酱油的咸度就可以，不需要再加盐。
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海鲜螃蟹粥
梭子蟹2只鲜虾10只大米100克生姜1小块香葱2根盐适量白胡椒粉少许食用油少许
1. 首先准备好需要的食材，我买的梭子蟹比较大个，两个梭子蟹正好熬一锅粥，将梭子蟹用刷子刷洗干净，再剁成块备用。
2. 接着把鲜虾清洗干净，再去除虾线备用。
3. 然后将生姜洗净去皮后切成丝，香葱去根后洗净切成段，葱白和葱叶分开放。
4. 大米提前浸泡好，100克大米适合两个人吃。大米浸泡一下可以使熬出的粥口感更好，也更容易煮开花。
5. 万土烧土锅里加入适量清水，盖上盖子，大火煮开，再加入浸泡好的大米，用勺子搅动一下，再次煮开后转小火煮20分钟。
6. 炒锅烧热后加入少许食用油，油温5成热时放入姜丝和葱白，煸炒出香味。
7. 再加入剁好的螃蟹，大火翻炒片刻，炒至螃蟹颜色变红即可关火。
8. 把炒好的螃蟹加入到砂锅里，用勺子搅匀一下，继续用小火熬煮，煮的时候要不时地搅动一下，以防黏锅。
9. 煮至米粒开花，粥变得浓稠时加入处理好的鲜虾，继续煮一会，煮至虾肉颜色变红。
10. 起锅之前加入适量盐调味，盐切勿加多了，否则影响口感。
11. 再加入少许白胡椒粉，搅匀后再煮片刻，煮至粥绵绸顺滑即可关火。
12. 吃的时候撒上葱花，味道鲜美的海鲜螃蟹粥就煮好了。
13. 馋人不？
小窍门：
1、不会处理螃蟹的小伙伴可以叫老板帮忙搞定。
2、熬粥的时候可以加点干贝提鲜，味道会更好。
3、秋冬季节适合用砂锅煲粥，保温性更好。
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金沙梭子蟹
梭子蟹2只咸蛋黄3个油20g姜5g酒30g盐3g淀粉20g
1. 把梭子蟹去腮，去脏，洗干净后切块。
2. 把梭子蟹块放入碗中，加入姜。
3. 加入盐。
4. 加入酒。
5. 加入淀粉。
6. 用筷子，翻拌均匀，腌制15分钟。
7. 锅中加水，大火烧煮。
8. 水开后，放入咸蛋黄，蒸8分钟。
9. 蒸熟的咸蛋黄，趁热碾碎，备用。
10. 热锅起油。
11. 倒入，腌制好的梭子蟹。
12. 中小火，煎至两面金黄，断生。
13. 煎好的梭子蟹，盛出备用。
14. 锅留底油，倒入咸蛋黄沫。
15. 小火，煎至咸蛋黄，爆香。
16. 把梭子蟹，倒入咸蛋黄中。
17. 翻拌均匀，让每块蟹肉都裹上咸蛋黄，即可关火盛盘。
18. 咸鲜味的金沙梭子蟹，做好啦。
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香辣蟹
梭子蟹600g青辣椒100g干辣椒20g蒜头1个生姜20g葱20g盐1g生抽10g蚝油5g料酒10g鸡精5g白糖3g
1. 梭子蟹清洗干净切成小块，放入盘里待用。
2. 蒜洗净去皮，干辣椒洗净剪成段，葱洗净切段，青辣椒洗净切段，生姜去皮洗净切丝。
3. 热锅放入适量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹壳呈红色，蟹肉8分熟，即可盛出来待用。
4. 锅里剩底油，放入蒜头，生姜，葱白，干辣椒小火炒出香味。
5. 倒入梭子蟹翻炒一下。
6. 加入1g盐，5g蚝油，10g料酒，10g生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟。
7. 焖好放入青辣椒翻炒至断生。
8. 加入5g鸡精和3g白糖翻炒均匀。
9. 放入葱叶翻炒均匀即可出锅。
10. 美味的香辣蟹做好了。
小窍门：
清洗梭子蟹的时候，先用筷子从梭子蟹嘴巴处戳入，直接插透，这样梭子蟹很快就死了，这时候就可以慢慢清洗了。
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烧梭子蟹
梭子蟹3只青蒜1份五花肉1小块酱油2茶匙细盐1小匙
1. 备好所用食材。
2. 锅里加少许菜籽油将五花肉改刀下锅煸至出油。
3. 将青蒜改刀下锅，小火煸出味。
4. 将梭子蟹洗刷好。
5. 再对切之后，切面下锅摆放着煎制出味。
6. 加适量的酱油提个味，并加少许的清水。
7. 再加适量的细盐调个味，焖至食材出味熟透即可。
8. 这样子一份烧梭子蟹就完成了。
小窍门：
梭子蟹在煎制的时候要切面向下煎制。
