导读：在家煎牛排时，什么时候放盐？让大厨来告诉你正确答案
随着人们生活水平的提高，在美食的追求上已不仅限于中国菜了。随着美食西化的潮流，很多人也越来越喜欢上西式美食，比如说牛排。作为西餐厅的一种特色美食，牛排深受大家的喜爱，除了去西餐厅才能吃到牛排，其实我们在家也可以自己做。
自己煎的牛排可以根据自己的口味来添加食材，或者根据自己的口味将牛排煎制至合适的熟度。这样做出来的牛排会更符合自己的口味，吃着比在西餐厅吃的要舒服很多。不会有在外边吃饭的仓促感，既休闲也放松。
但是，要想做出美味的牛排，可不是说说那么容易。煎牛排的时候也是要注意方法，特别是放盐的时候，我们就要格外的注意。放盐太早或者太晚都会影响牛排的口感，而且还会导致粘锅。
刚才说到煎牛排时放盐要准确。有的人喜欢在煎牛排时一大早就放上盐，觉得这样煎出来的牛排会更入味，其实盐放的太早会使牛排容易粘锅或者煎糊煎焦，牛排的肉质也会煎老，吃起来的口感又柴又老。但如果放入盐太晚的话，牛排不能很好的入味，吃起来不会有味道，所以也会影响食用的口感。
所以该什么时候放盐呢？今天要与大家介绍的小妙招是加入一点红酒，保证牛排不粘锅也煎不老，而且煎出来的牛排嫩嫩的还入味。色泽也好看，香浓美味吃起来又香又嫩。接下来就与大家分享一下用红酒如何煎出美味的牛排吧！
食材 牛肉一块 红酒 生抽 食盐 黄油
首先我们要选择处理好牛肉。我们在挑选牛肉时，要选择新鲜的嫩质的纯瘦牛肉，这样的牛肉比现成的牛排肉要好吃。将挑选好的牛肉改改刀，将形状修整整齐，然后用刀背在牛肉上拍打拍打。牛肉处理好之后要提前腌制一下。将牛肉放入盆中，加入两三勺生抽再加入一瓶盖的红酒，抹匀在牛肉表面，腌制八到十分钟就好。
然后就可以起锅了。先将黄油放入锅中，等黄油差不多完全融化，再将牛排放入锅中。煎至牛排两面变了颜色，这个时候将盐放进去，要均匀的撒上，再继续煎几秒倒入红酒，倒入红酒的量到牛排的一半高就好。加入红酒之后转小火煎到红酒浓缩收汁。在这个过程中每隔两分钟就要翻转一下牛排，等到红酒快要煎干的时候就可以啦。
将煎好的牛排装盘食用就完成了，一道美味的煎牛排就做好啦。煎牛排的时候一定要按照刚才说到加入一点红酒才是正道。这样煎出来的牛排又嫩又香还不粘锅。今天与大家分享的煎牛排的方法就是这些啦。
