焖烧大酱骨
材料：大骨头1500克。
高压锅焖煮调味料：八角2瓣、葱几段、姜3片、白酒1/4小匙。
焖烧调味料：葱1小段切花、姜3片、大蒜5瓣切块、干红辣椒3个、料酒1/2大匙、老抽2大匙、盐1/2小匙。
做法：
1、大骨头切成块，泡去血水，放入高压锅，加入没过骨头的清水，加入高压锅焖煮调味料：八角2瓣、葱几段、姜3片、白酒1/4小匙，压10分钟。
2、压力锅自然排气后，把骨头捞出备用，汤备着做高汤，葱姜八角捞出弃之。
3、炒锅烧热，放入适量油，再放入葱花、姜片、大蒜块、干红辣椒炒香。
4、加入大骨头翻炒均匀后，加入2大匙老抽和1/2小匙盐，炒匀。
5、用大勺子舀3大勺高汤，盖上锅盖焖5分钟左右。
6、焖至汤水基本收干即可盛出上桌。
关键：
1、煮大骨头的汤用来做高汤最好不过，可以用小袋子或是冰格装好冷冻起来，用前提前拿出解冻就可以使用了。
2、不吃太辣的，干红辣椒是整个放入，辣味不明显，喜辣的话，把干红辣椒切开来炒，这样做出的大酱骨会更惹味。
芦笋木耳炒鸡蛋
食材：芦笋、木耳、鸡蛋、蒜片。
调料：精盐、胡椒粉、油。
做法：
1、芦笋洗净，去掉底部最老的部分，刮掉最外面的硬皮后，斜切成小段，放入沸水中焯烫1分钟。
2、木耳放入温水中泡发后，洗掉杂质，撕成小朵备用。
3、鸡蛋打碎，放入烧热的平底锅炒熟之后装盘。
4、锅里倒入少许油，烧至七成热时放入蒜片爆香后，再放入芦笋、木耳、翻炒至熟，倒入炒熟的鸡蛋后加入盐、胡椒粉、调味即可。
醋香鲈鱼
主料：鲈鱼。
辅料：蒜子、小米椒节。
调料：姜片、葱节、盐、料酒、生粉、生抽、蒸鱼豉油、陈醋。
做法：
1、把鲈鱼宰杀治净，从背部剖开使其成片状，纳盆后加姜片、葱节、盐和料酒进行码味。把牛肉切成小粒纳碗，加盐、料酒和生粉上浆待用。
2、另把生抽、蒸鱼豉油、陈醋按1∶2∶3的比例调匀，加入适量蒜子和小米椒节，泡20分钟便得到醋香汁水。
3、将鲈鱼入笼蒸8分钟至熟，取出来放焖锅里（底下垫上在醋香汁里泡过的蒜子）。另取净锅，舀入适量醋香汁烧开，待下入牛肉粒滑熟才勾薄芡，起锅舀在鲈鱼上边，即成。
