金针菇焖豆腐
材料:金针菇、豆腐(可以用来焖煮)、蚝油,生抽,糖,水、葱,红椒;
做法
1.豆腐抹点点盐。洗干净金针菇,平底锅烧热加少许油把豆腐放进去煎。
2.煎黄一面再煎另一面,煎好的豆腐拿出来,锅中再加少许油放入金针菇稍微炒一下。
3.煎好的豆腐加进来,事先调好的酱汁(蚝油1勺,生抽1勺,,糖小半勺,水4-5勺)
4.盖上锅盖焖3分钟,试试味道,出锅前加入葱,红椒即可。
小贴士:以材料多少来调整酱汁,喜欢吃辣加辣椒。
豆豉蒸鲶鱼
材料:鲶鱼(鳗鱼,草鱼,鲈鱼……) 1斤左右、蒜头 5瓣、豆豉 1勺、油 1勺、蒸鱼生抽 2勺、葱,小米椒 适量;
做法:
1.鲶鱼或其他鱼洗净切薄片摆入盘中,撒点点南姜沫在鱼上面,没有的可以不加。
2.蒜头,豆豉剁碎,葱,小米椒切好。
3.锅烧热下油,倒入蒜头,豆豉炒香,盛出来,加入少许蒸鱼鼓油拌匀。把拌匀的这些酱汁均匀的淋在鱼上面。
4.开水上锅大火蒸十分钟,出锅前加葱花,辣椒圈就可以享用。
小贴士:如果是其它淡水鱼,蒸的时间要减少,保持肉质鲜嫩。豆豉本身有咸味,无须加盐,用少许蒸鱼豉油就可以
榨菜蒸排骨
材料:排骨、袋装的即食榨菜、蒜头、姜片、生粉(淀粉)、(无需放油);
做法:
1.排骨洗干净,蒜头剁成蒜蓉,姜片切丝,拿一个大碗,放进排骨。
2.排骨加入少许生粉,搅拌,撒上蒜蓉跟姜丝,倒入袋装榨菜(不用洗)。搅拌,再搅拌。
3.可以放在电饭煲里跟米饭一起蒸。(这比较节省时间)也可以另外拿个蒸锅来蒸,大火蒸20分钟。
清炒黄瓜花仔
材料:黄瓜花 300克、蒜 2瓣、食用油 1大匙、盐 1/2小匙;
做法:
1.买来的黄瓜花择一下,用剪子剪去过长的蒂;
2.把择好的黄瓜花放到淡盐水浸泡十分钟,冲洗几遍后沥干水分;
3.蒜切片;锅中放油,油五成热后放入蒜片爆香;
4.放入可爱的黄瓜花大火翻炒半分钟;
5.黄瓜花遇到油后会变得碧绿碧绿的,很好看;
6.为了突出黄瓜花清新的味道,不用加太多的调味品只要盐就好。