豆豉蒸排骨
主料：猪小排500克
辅料：大白菜3片 红椒半个
调料：姜1片 蒜4瓣 料酒1汤匙 生抽1/2汤匙 淀粉5克 豆豉1把 小葱2根 植物油适量 头抽1汤匙 精盐1/2茶匙 白糖1茶匙
做法
1.干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁，注意别泡久了，香味会流失的。 放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中，烧热油1汤匙冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌匀备用
2.肋排斩小块，约2.5 -3.0厘米宽度，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分后加入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右，将豆豉蒜蓉倒入拌匀
3.准备好蒸笼，以白菜叶辅底，辅底菜蔬不限，我个人偏好白菜叶，蒸后有淡淡的清香味
4.将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材在蒸制过程中可以均匀受热
5.锅坐水大火煮开，将肋排放入，加盖旺火足汽蒸制约10分钟
6.将排骨蒸制的同时，将红甜椒和小葱摘洗干净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅，将椒末及葱末撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。
肉末蒸豆腐
1，食材：嫩豆腐1块 肉末50克 剁椒1勺 姜1小块 蒜3瓣 葱2根
2，豆腐切成薄片，摆入盆中。
3，热锅放油，下入肉末炒至变色，加入姜蒜沫，葱白煸炒出香味。调入1勺剁椒，1勺黄豆酱，少许白糖，翻炒均匀。
4，加入小半碗清水，煮开锅，倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，调入胡椒粉。
5，把煮好的肉末倒入豆腐中，然后把豆腐肉末放入开水锅里蒸5分钟，撒上葱花起锅。
牛肉炒茄子
做法：
1.牛肉丝用料酒、酱油、芝麻油和糖腌10分钟。
2.把锅烧透，放入牛肉丝，炒至约60%的牛肉变色，即变色部分和红色部分，备用。
3.加洋葱，炒，加茄子炒。
4.茄子稍萎蔫时，放入料酒和酱油，继续炒至茄子完全萎蔫，有些透明。中间可以加些炸茄子，这样茄子就嫩了。
5.这时，剩下的牛肉会流出一些汤。把汤倒进茄子里，让茄子吸收。
6.然后倒入牛肉，翻炒至牛肉完全变色，放入香菜粉，翻炒均匀，熄火，放入醋和大蒜粉。加盐调味。
茄汁虎皮蛋
材料：鹌鹑蛋、番茄、番茄酱、蒜蓉、盐、鸡精；
做法
1.先煮好鹌鹑蛋，捞出后过冰水静置几分钟，倒出水，把鹌鹑蛋转入一个盆中，覆盖上保鲜膜，然后快速颠动盆子。
2.然后就是这个情况，蛋壳一撕就下来了，非常光滑，两秒剥一个的节奏。将油烧至八成热，倒入鹌鹑蛋快速炸至金黄，不要炸久了，老了口感就不好了。
3.捞出放纸巾上吸油待用。番茄切十字，放入沸水中滚半分钟捞出。捞出去皮，剁碎。热锅入油，炒香蒜末。
4.加入番茄碎和盐，盐会让番茄快速出水。倒入虎皮蛋翻炒均匀。再加入番茄酱炒匀，加适量的水盖上盖子闷焖一下，待汤汁粘稠，即可撒上少许鸡精出锅。
