翡翠米糕
食材
干豌豆250克、大米200克、葡萄干适量、炼乳20克、白砂糖适量。
做法
1、豌豆泡一夜，泡到用手轻易就能搓掉皮。把皮搓掉备用。
2、用水把豌豆仁煮软，用手一捏就碎。
3、煮好的豌豆过冷水沥干备用过。
4、用料理机打成蓉。
5、大米也浸泡一夜后充分沥干。葡萄干温水泡软。
6、大米也用料理机打碎成粉。混合白砂糖，炼乳，一起搅拌均匀。搅拌好的料是松松散散的，不是粘的！
7、模具中先放入一半豌豆米料，放几粒葡萄干
8、再塞满后，压实在，扣出在蒸笼里，或者抹了油的容器内。
9、开水上锅，大火蒸15-20分钟即可。
米香松糕
食材
大米粉240克、糯米粉80克、清水50ml、熟核桃仁40克、葡萄干25克、去核大枣100克、青丝适量、红丝适量、细砂糖80克、桂花糖浆30克。
做法
1、先把米粉和糯米粉混合，再加入细砂糖拌匀。
2、干粉里撒少许清水拌匀，然后舀入一汤匙桂花糖浆拌匀调味。
3、用手把米粉搓匀搅散，里面无颗粒状即可，然后盖上毛巾或保鲜膜静置两小时以上，使其充分润透保持干粉略感潮湿松软即可。
4、把熟核桃仁切碎备用。
5、米粉静置两小时后抖散过筛，过筛后不要搅拌，要使其保持松散。
6、在笼屉里铺上一块湿屉布，把慕斯圈放在上面，往模具里舀入米粉，大约两厘米厚即可。
7、然后用勺轻轻刮平撒入碎核桃仁。
8、米粉上面再撒上适量葡萄干，然后码上几枚大枣。
9、铺好馅料后再撒上一层米粉把馅料覆盖严密，在表层撒少许青丝红丝和几粒黑葡萄干加以点缀。
10、此数量的米粉可制作两个六寸慕斯圈的松糕。做好后盖好笼屉盖进行蒸制。
11、用旺火蒸20分钟即可，蒸好后掀开盖子稍晾取出倒模，吃的时候用刀切成小块即可。
槐花蔓越莓米糕
食材
大米200g、糯米粉100g、蔓越莓十几克、槐花1小碗、蜂蜜3勺、白砂糖1勺、吉利丁3g。
做法
1、大米泡一夜，槐花泡10分钟。
2、大米，糯米粉加入2勺蜂蜜搅拌均匀加入切碎的蔓越莓。
3、模子刷油，倒入米糊，上锅大火蒸小时。
4、吉利丁冷水泡软。
5、槐花水加1勺蜂蜜，1勺白砂糖烧开，加入吉利丁融化。
6、米糊冷却下，倒入槐花水，放冰箱冷藏下，取出脱模。
美味米糕
食材
大米300克、糯米100克、酵母3克、A白糖25克、B白糖25克、清水适量。
做法
1、大米和糯米入盆中，清洗干净后，放入足量的清水浸泡。
2、米粒吸足了水，底部还有一些富余的水，不要倒掉。
3、将泡好的米及剩余的泡米水一同入破壁机料理杯中。
4、选择合适的档位和时间，将米粒打成细腻的米浆。
5、检查一下，米浆真的很细腻，而且浓稠度也很好，米浆舀起来能够很流畅地流下来。
6、将米浆倒入小盆中，放入3克酵母，25克白糖，用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖处发酵。
7、待数小时之后，米浆体积变大，内部充满了气泡，发酵完成。
8、放入另外的25克白糖，用勺子搅拌均匀。
9、做蛋糕的小模具，内壁抹上一层植物油，起到防粘的作用。
10、将米浆舀入模具中，8成满。
11、蒸锅中水烧开，将米浆入锅中，大火蒸15分钟。
12、关火后，再继续焖两分钟后，取出脱模。
红米糕
食材
红米50克、蛋白3个、蛋黄2个、色拉油40克、白糖50克。
做法
1、红米提前泡三个小时以上，然后洗净沥干
2、放料理机研磨成粉，将红米粉放碗中，加入色拉油和鸡蛋
3、拌匀成红米糊，蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡
4、取三分之一的蛋白糊加入到红米糊中，上下翻拌均匀
5、再将翻拌好的糊倒回到蛋白糊中，同样上下翻拌成均匀的面糊
6、在蒸笼上铺张纱布，将面糊倒在上面抹平，水开中火蒸十分钟左右即可
山药米糕
食材
山药200ml、大米150ml、糯米50ml、牛奶100ml、蜂蜜适量、发酵粉少量。
做法
1、用量杯量取150ml大米，50ml糯米，再配上少量的蛋糕发酵粉，研磨机磨碎即可。
2、铁山药洗净去皮儿切丁，然后搅拌机搅碎。
3、搅拌成糊状的山药，约200ml。
4、100ml牛奶，加适量蜂蜜，搅拌均匀。
5、然后将牛奶蜂蜜水，米粉放入山药糊中，搅拌均匀。
6、搅拌后就可以装托蒸咯。因为家里没有蒸锅，所以就放在电饭煲的隔层里，蒸米饭的同时蒸米糕！
米糕
食材
米糕预拌粉150g、预拌粉辅料包4g、清水150g、白糖30g。
做法
1、称出150克米糕预拌粉放入一个大碗内，然后加入150克清水。
2、搅拌成很稠的糊糊盖上盖子室温发酵12小时。
3、发酵到看到表面很多小气泡闻起来有些微酸就好了。
4、然后加入30克白糖，再加入4克辅料包内的粉搅拌均匀。
5、将糊糊分别倒在三个抹了油的模子里。
6、将装有糊糊的模子放入已经开锅的煲内盖盖子蒸30分钟。
7、定时停止以后再焖3分钟打开盖子，将米发糕取出即可。
椰汁紫米糕
食材
椰浆100毫升、紫米少许、牛奶50毫升、鱼胶片2片、白糖适量。
做法
1、紫米淘洗干净，浸泡一小时。
2、放入3倍的水，煮至软烂，捞出晾凉。
3、鱼胶片泡软 加热至融化。
4、将椰浆、牛奶倒入鱼胶溶液中。
5、加适量的白糖，上锅温热椰浆牛奶溶液。
6、紫米铺在模具的底部，倒入混合好的溶液，冷藏至凝固即可。
豆沙牛奶米糕
食材
大米200克、牛奶50克、豆沙50克、糖少许。
做法
1、大米洗净浸泡30分钟沥干水份。
2、大米放入搅拌机搅拌，搅拌成大米粉。
3、搅拌好的大米粉过筛倒入盆中。
4、放入牛奶和糖拌匀。
5、模具里先放少许米糊，再放少许豆沙，然后再把米糊放满。
6、锅中放水煮开放入米糊蒸10分钟出锅即可。
葡萄干米糕
食材
粘米粉220克、葡萄干30克、白糖25克、水165克、酵母2克。
做法
1、碗里装165克左右的纯净水，倒入白糖及酵母搅匀备用。
2、粘米粉220克，葡萄干30克。
3、把和好的水倒入装粘米粉的盆里，搅拌均匀，再倒入20克的葡萄干。
4、6寸活动蛋糕模具内涂抹一层植物油后，倒入和好的面糊。
5、发酵1小时至一倍大的时候，上蒸锅中火蒸30分钟。
6、趁热脱模切块。
夹心米糕
食材
大米适量、干酵母适量、巧克力适量、葡萄干适量、糖适量。
做法
1、大米浸泡一宿，然后用粉碎机打成米浆。
2、分一点米浆入4小碗，放入干酵母3克左右，糖少许，夏天常温下发酵个10mins。
3、将发酵好的米浆倒入之前的米浆，继续发20mins，我加了点热水60度的，总体不超过40度，温度高了酵母就byebye了。当然最重要的就是加糖了。
4、倒入模具，水开后大火蒸7分钟即可。
红枣米糕
食材
米150g、红枣50g、山楂20g、糖10g。
做法
1、米提前泡一晚上，重新加清水，用料理机打成米汤，倒入纱布，吊起纱布四角沥水，自制米粉。
2、红枣、山楂去核，切小片，加糖、水，进锅煮，直至果汁浓缩。
3、米粉过筛三遍，使其松散，在模具底先铺一层，然后放上果肉。
4、再铺一层米粉，放上蒸屉，大火蒸20分钟，脱模装盘。
地瓜紫米糕
食材
紫糯米150g、地瓜100g、糯米150g、米酒适量、白糖适量、牛奶适量。
做法
1、紫糯米洗净泡水两小时，糯米，白糖等备用。
2、糯米洗净后加入紫糯米里，加一小碗水。
3、地瓜切块，和紫糯米一起蒸熟。
4、地瓜蒸熟后，地瓜压成泥加入牛奶拌匀。
5、蒸好的糯米趁热加入糖，米酒拌匀。
6、用一个干净的袋子铺在盘子上，用一个模具铺一层紫糯米，用一个小勺子抹油压平。
7、放一层地瓜泥压平，再放一层紫糯米，就做成紫米糕了。
米糕
食材
大米500克、红枣6个、核桃7个、白芝麻20克、糖35克、酵母5克。
做法
1、泡了一个晚上的大米用料理机打成米浆。
2、分成三份，其中一份放入烤箱烤5分钟。
3、大盆里面放入5克酵母，白糖用温水化了。
4、把熟米浆和小的生米浆拌匀成冰激淋状，发酵好了有泡泡。
5、把拌匀的米浆倒入发酵好的米浆里面。
6、搅拌均匀，多拌匀一下。
7、分盘子装好，放入大枣和核桃。
8、大火蒸20分钟，闷几分钟开锅，晾凉后，取出即吃。
