香酥鱼块
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主料:草鱼1条生姜1块;
辅料:盐适量油适量玉米淀粉适量香葱粉少许芹菜少许小葱少许鸡粉少许;
做法
1.草鱼处理好，洗净沥干水;
2.生姜去皮洗净，切厚片拍扁（拍一下容易出姜汁、剁碎也行）;
3.沥干水的鱼块用大盆盛起，放入姜片、调入盐;
4.调入香葱粉、鸡粉;
5.端起盆子抛均匀食材和腌料，让其充分渗透入味，腌制30分钟左右;
6.用一碗盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中;
7.淀粉均匀裹满鱼块;
8.烧热锅，倒入食用油再次烧至油温升高，将鱼块整齐平铺在锅里，这时不要来回铲动鱼块;
9.中火煎至鱼块焦黄色，再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦黄色，煎好的鱼块随你怎么吃都可以啦;
10.撒些芹菜段和小葱，遮上锅盖中火焗30秒钟即可;
炒藕片
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材料
鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
做法
1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。
2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
3.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可。
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食材：五花肉400克、青蒜100克，花生油、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙。
做法：
1.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火。
2.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。
3.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了。
4.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用。
5.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油。
6.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下。
7.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的。
8.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。
肉末
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食材：肉末150g、段150g、蒜20g、小泰椒2个、豆豉、油两汤匙、香油、盐0.5g、生粉2g、料酒3g
做法：
1.四季豆洗净切成1cm的小段，蒜去皮切成片，泰椒切成圈
2.肉末中加入盐、料酒、生粉腌制入味待用
3.锅中放水烧沸，下四季豆烫煮2分钟捞出沥干备用
4.锅中放入30g油烧热后，下蒜片、泰椒、肉末炒至变色
5.倒入四季豆，加入豆豉炒汁炒匀至四季豆完全熟透
6.最后滴入1/3茶匙香油即可出锅。
