啤酒鸭
材料:鸭一只、土豆一个、水发香菇六个、啤酒一瓶、八角、桂皮各一个、姜片三片、老姜一小块拍碎、蒜瓣两个、青葱一把、葱白切段、葱叶切末
做法:
1、鸭子剁块,洗净血水,上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜
2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒
3、倒入整瓶啤酒,加一点点醋盖好盖子,大火煮开,多煮一会,这样汤汁看起来比较浓
4、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火
5、三分钟后转大火,加入适当酱油翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末
口水鸡
用料:鸡大腿;辣椒段;鸡汤;花生米;食用油;花椒;麻椒;生抽;糖;醋;花生酱;芝麻;葱花;香菜
做法
1、只整鸡大腿。水煮20分钟至熟(插进去没有血水)用手撕成条条,花生米炒熟,隔着方便袋压压碎
2、锅内下30g食用油,油热以后,下切碎的辣椒段,花椒,麻椒,爆出香味,倒出。加入生抽,糖,一点点醋。花生酱,一点点鸡汤(热水也行啊)拌匀。拌料可以自己边尝边调
3、把鸡肉,花生,拌料一起拌均,心情好,撒点芝麻,葱花或者香菜装饰下就好了
红烧南乳排骨
用料:排骨500克;南乳2大勺;洋葱切片适量;料酒1大勺;生抽一大勺;白砂糖10克;红绿辣椒圈少许;盐少许
做法
排骨剁成4厘米长的块排,泡去血水洗净,吸干表面水分,放入容器内,加入一小勺南乳和适量料酒,盐,白糖搅拌均匀,腌渍入味,腌制的时间大概为半个小时左右
锅子放适量油,油温升至7成热时下腌制好的排骨用小火炸约2、3分钟,再大火炸至金黄捞起
锅内留底油,下洋葱煸香,加入南乳汁、料酒、生抽、糖和适量清水烧开
下排骨大火烧开,转小火焖煮约30分钟至排骨酥软,最后大火收汁,撒入红绿椒圈即可
宫保杏鲍菇
食材:杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。
做法:
1.将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。
2.花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。
3.油倒入锅中加热至180度左右,然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。
4.油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。
香菇肉末豆腐
用料:豆腐300g,肉末100g,香菇3朵,花生油适量,盐适量,葱1块,姜1块,
做法:
1.豆腐切条备用。
2.猪肉切丁,香菇切片。
3.锅里加入花生油,下葱姜爆香。
4.下入肉末煸炒。
5.加上一点的老抽。
6.加入香菇煸炒。
7.加入豆腐,加一点点水。
8.继续炒2分钟,加盐调味即可。
酱茄子
用料:茄子600g,油适量,胡椒粉适量,香其酱1袋,大蒜10g,葱花3g,鸡精适量
做法:
1.茄子洗净去根。
2.用手撕成小条条。
3.大蒜拍碎。
4.香其酱一袋。
5.热锅,倒入适量油。
6.油开了用大蒜炸锅。
7.在把香其酱倒进去炒香。
8.把茄子放进去翻炒几下。
9.加入适量的水,大火烧开,用中火慢慢炖。
番茄炒蔬丁
主料:黄瓜、胡萝卜、杭椒、红椒、亨氏番茄沙司、盐、白糖、葱、姜、蒜
做法
黄瓜,胡萝卜,杭椒,红椒均切成小丁,热锅凉油,葱姜蒜末爆香
先放入胡萝卜煸炒,然后放入杭椒段煸炒,放入黄瓜黄椒翻炒,加入少许生抽
放入番茄沙司,少许盐,白糖,淋入少许清水快速翻炒,加入少许鸡精关火盛盘