农家小炒肉
用料
主料五花肉2条
辅料红尖椒5个尖椒9个
调料色拉油适量食盐4克蒜5瓣干辣椒适量料酒5克生抽5克老抽适量淀粉适量小葱3根白糖1茶匙高汤少许
做法
1.备料工作：蒜去皮切丁；红、青尖椒及干红椒洗净去蒂去籽切环圈状；小葱洗净去葱须切末；五花肉切薄片状备用
2.炒锅烧热注油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出备用
3.锅内留底油，下蒜瓣丁煸炒，下红、青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，落少许盐炒匀下干椒圈煸香
4.将五花肉片下锅与红、青一同翻炒均匀
5.锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，生抽、老抽少许、自制混合豉汁料1大勺翻炒均匀，分次调入高汤2汤勺
6.生粉2茶匙加清水调成生粉水，锅内材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡，起锅前将葱末撒入翻炒两下即可
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素炒豆角
所需材料：豆角500克，蒜末适量，生抽1勺，老抽半勺，耗油半勺，食盐适量步骤1.豆角洗净切丝，锅中烧水，水开豆角丝下锅，焯水三分钟，捞出过凉水备用 。
步骤2.起锅烧油，油热放入蒜沫爆香，倒入焯好的豆角丝，翻炒只至变色.
步骤3.倒入1勺生抽，1勺耗油，半勺老抽，半勺盐，翻炒均匀，即可出锅。
爆炒酸辣鸡杂
材料：鸡杂300克、青椒一个、小米椒适量、泡椒适量，酸豆角几根、葱几根、大蒜几瓣、生姜几片、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、啤酒适量、鸡精适量；
做法
1.鸡杂.洗净.切好！肝不要切太薄！材料处理好！
2.泡椒水.盐（少放一点.泡椒水是咸的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一个小碗里搅拌均匀备用！
3.锅里倒油！先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香！
4.然后把鸡杂放下去翻炒！大火！放一点啤酒下去翻炒！
5.然后把小碗里的调料倒下去.把青椒放下去！
6.爆炒断生后.把葱花和鸡精放下去.略微收一下汁！关火.装盘
