对年轻人来说，厨房就是专属于老妈的“修罗场”，而随着年龄不断增长，越来越多的人开始迷恋上厨房，为家人做一顿丰盛的晚餐，幸福的定义从各种外卖，变成了回家吃饭！
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小小的厨房，成为你大展身手的地方。然而，某些致病菌恰恰也可能会在厨房中存在！有数据统计表明，人类能接触的霉菌毒素有将近300多种，大部分都是毒性不强，又或者是没有毒性的种类。但在众多霉菌中，却有一种十分特殊的存在，它就是：黄曲霉毒素！
世界卫生组织中有一个特殊的机构，其名为国际癌症研究机构，这些专家每天的任务就是研究身边可存在的致癌物。而黄曲霉素b1，恰恰就被定义为了一类致癌物。也就是说，它对人体的致癌性已经被明确，长期接触就有致癌可能！
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黄曲霉素是霉菌的代谢产物，其最适宜的滋生温度，就是在28-38℃之间，越是潮湿环境中，越容易滋生该病菌。根据研究调查表明，1mg的黄曲霉素，就达到了致癌量的标准。一次性摄入超过20mg的黄曲霉素，可短时间内导致一个成年人的死亡！
更为可怕的是，水的沸点在100℃左右，而黄曲霉素的裂解温度却在280℃以上。也就是说，无论是沸水滚煮、消毒碗柜，都不能将黄曲霉素杀死。
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这种可怕的毒素，就存在于大家的厨房中，特别是以下几类：
1、霉变的食物：根据数据表明，淀粉含量越高的食物，发生霉变后越是容易滋生黄曲霉素。比如玉米、土豆等。
除此外，霉变后的坚果、米、面等，也会产生黄曲霉素。即便是将霉变的部位去除，毒素也早已经渗透到了食物内部。
偶尔一次食用，看似对人体没有影响，但如果长期少量摄入，就可造成肝细胞损伤，增加后期的癌变率；
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2、久泡的木耳：木耳是最常见的蔬菜之一，小小一把就能泡发出一顿饭的量。从科学角度来看，木耳中含有大量蛋白质、纤维素以及各种微量元素，对人体有多个益处，且有养护血管的作用。
但是，如果木耳长时间泡发，就会滋生过多的细菌、黄曲霉素，即便是反复投洗，也不能将黄曲霉素去除；
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3、劣质自榨油：很多人都认为自榨油是纯手工制作，没有任何添加更安全。
但实际上，劣质的自榨油却存在多个食品安全问题，比如原材料无法精密筛查，可能会选择到发霉的花生、瓜子一类，从而让黄曲霉素进入食用油内。
而且，自榨油不容易保存，在保存不得当的情况下，同样也会产生黄曲霉素；
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4、未保存得当的筷子：大部分情况下，人食用的筷子都是木头制成的，轻易不会滋生黄曲霉素。
但是，如果筷子清洗不得当，就容易让食物残渣留存，同时放置在过于潮湿的环境中，就会滋生大量黄曲霉素！
节省虽然是自古以来的好习惯，但过分节俭却会成为损伤身体的凶手！所以，当筷子、食物发生霉变之后，最佳做法并不是清洗再利用，及时扔掉才是正确做法。
另外，炎炎夏日食物本身就不容易保存，学会利用冰箱、适当购买食材，这才是真正的“节省”之道。
