香煎土豆
备料:土豆2个、葱2根、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、蒜3个。
做法:把土豆去皮洗净切成片放在水中洗净淀粉控水备用。锅中烧水,水开后放入土豆片煮3分钟,捞出冲洗降温,控水备用。
锅中烧油,油热后放入土豆片煎至两面金黄,捞出备用。锅中留油,油热后倒入蒜末翻炒出香味,倒入豆瓣酱翻炒出红油,倒入土豆片翻炒片刻,加入生抽、撒上芝麻和葱花翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
孜然土豆
备料:土豆一个、孜然粉3勺、辣椒面2勺、盐1勺。
做法:把土豆去皮洗净切成块放在盆中,加入清水冲洗干净备用。锅中烧水,水开后放入土豆煮2分钟,捞出控干水分备用。
锅中烧油,油热后倒入土豆块中火炸制表面焦黄,捞出放在碗中,加入孜然粉和辣椒,再撒入盐搅拌均匀,装入盘中即可食用。
五花肉煎土豆
备料:五花肉250克、土豆1个、蒜3办、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐半勺、青椒1个、红椒1个。
做法:把五花肉洗净切成薄片,青红椒去蒂去籽洗净切成块,土豆去皮洗净切成片备用。蒜去皮洗净切成碎备用。
锅中少有,油热后倒入土豆片中火煎至表面金黄,盛出备用。锅中下入五花肉煎至表面金黄,煎出油脂,倒入蒜末和青红椒翻炒断生。
放入土豆片翻炒均匀,再加入糖、盐、蚝油、生抽、老抽翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
土豆炖排骨
备料:排骨200克、五花肉100克、小土豆12个、姜3块、蒜6办、葱2根、辣椒2个、料酒6勺、生抽5勺、红烧汁4勺、蚝油2勺。
做法:把排骨洗净切成段、土豆去皮洗净切成块。姜拍碎、蒜去皮洗净备用,干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧油,油热后倒入土豆块煎至表面金黄,盛出控油备用。锅中留油,倒入姜蒜翻炒出香味。倒入五花肉和排骨翻炒出油脂。
加入生抽、红烧汁和蚝油翻炒出香味炒至上色。加入料酒大火煮开,放入冰糖翻炒出焦香味。倒入清水大火煮开15分钟,转小火炖煮30分钟。开盖放入土豆块收浓汤汁。加入葱段、干辣椒手感汤汁。关火出锅装盘即可食用。
椒盐土豆虾
备料:虾250克、土豆1个、姜1块、大蒜2办、干辣椒5个、香葱3根、盐1勺、白胡椒粉半勺、椒盐1勺。
做法:把虾取出虾线去掉虾头洗净放在碗中,加入姜丝、盐、胡椒粉搅拌均匀,腌制20分钟备用。把土豆去皮洗净切成条、葱洗净切成末、蒜去皮洗净切成末、干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧油,油热后倒入腌制好的虾炸制表面酥脆,捞出控油备用。把土豆条放在锅中中火炸制表面焦黄,捞出控油备用。
锅中留油,油热后倒入姜丝、蒜末、葱末和干辣椒翻炒出香味。倒入炸好的虾和土豆条翻炒片刻,加入椒盐翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
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