杏鲍菇蒜香牛肉粒
浓郁的蒜香,清爽的洋葱,韧嫩的杏鲍菇,更好的衬托出牛肉的味道。
主料:牛肉1块、杏鲍菇2个、洋葱1个、蒜1头。
辅料:黑胡椒碎1勺、黑胡椒汁1勺、老抽1勺、盐半勺、糖1勺。
做法:
1、牛肉用冷水冲洗,沥净血水,用料酒、老抽、黑胡椒碎腌制一小时。
2、洋葱、蒜、杏鲍菇切成同样大小的粒。
3、锅中放一点油,转成小火。
4、油热后,加入杏鲍菇翻炒。
5、杏鲍菇煎成金黄色,出锅备用。
6、重新多加些油,油热后,加入蒜,煸炒至变色。
7、加入洋葱,翻炒出香味。
8、加入腌制好的牛肉粒。
9、加入之前炒好的杏鲍菇、蒜粒,加黑胡椒汁、盐、糖炒匀出锅即可。
石锅烤脑花
原料:鲜猪脑花3个、藕片50克、侧耳根20克、花生碎5克、辣椒面5克、葱花、大头菜粒各适量 、辣卤汤1锅。
制法:
1、将猪脑花逐一撕去筋膜,待下入辣卤汤锅卤熟透后,捞出待用。
2、往烤热的石锅里先放入炒熟的藕片和生侧耳根,再放入卤好的脑花并撒上花生碎和辣椒面,待送入200℃烤箱烤3分钟后,取出来撒上葱花和大头菜粒,即成。
鸳鸯糍粑
原料:糯米粉1000克、白糖100克、黑芝麻粉50克、红糖水、色拉油各适量。
制法:
1、往盆里放入糯米粉500克和白糖50克,加水150毫升揉拌匀以后,放铁盘内入笼蒸10分钟使其定形,取出来后待用。
2、另往盆里放剩下的糯米粉和白糖,加入黑芝麻粉及150毫升的水调匀后,倒入已经定形的糯米块铁盘内,入笼续蒸30分钟再取出来晾凉,待送入冰柜冷冻30分钟后,切成厚薄均匀的长条待用。
3、净锅入色拉油,烧至六成热时放入切好的糍粑条,炸至金黄酥脆便捞出来装盘,最后淋些红糖水便告完成。