双色鱼头
食材
胖头鱼1个、大红辣椒1个、小红辣椒10个、泡青辣椒100g、大蒜2颗、姜20g、植物油10g、盐3g、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、料酒50g、香葱20g、花椒1g、香醋少许。
做法
1、鱼头选择新鲜的胖头鱼，这个2斤半重，洗干净沥干水分。
2、姜+葱+料酒用料理机打成汁，摸在鱼头上腌渍十五分钟。
3、植物油放姜、蒜炒香加入红辣椒大火炒干水分加入豆豉、少许白糖。
4、青泡椒也炒好。
5、抖去鱼头上多余的料，将炒好的辣椒平铺在鱼头上。
6、放入葱结、姜丝，淋上蒸鱼豉油、香醋、生抽。
7、水里放料酒、花椒大火烧开后放入鱼头大火蒸十分钟，关火焖2-3分钟。
8、蒸好的鱼头择去姜、葱，洒上葱花。
夫妻肺片
做法：
1、将牛肚、牛心、牛舌洗净放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内
2、锅中加入香料（内装花椒、肉桂、八角）、盐、白酒葱段姜片，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮30分钟捞出，晾凉待用
3、大葱切丝放入盘里垫底，把牛肚、牛舌、牛心切成薄片摆盘
4、熟花生米剁末把芹菜切成丁后与花生米一起撒在上面
5、把姜蒜切成末，小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁
6、把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上，放上葱丝即可。
土豆烧排骨
食材：排骨400g、小土豆15个、生姜1小块、八角1个、酱油半勺、料酒、生抽几滴、盐适量、食用油少许、香菜1根、开水适量
做法：
1、排骨准备好后用清水浸泡1小时左右，中途换2~3次水，通过浸泡将排骨中的血水彻底清除干净
2、锅烧热后倒入适量的油，加入洗净切丝的生姜和八角小火慢慢煸炒，翻炒出调味料的香味后加入排骨，继续保持小火慢慢翻炒
3、翻炒约2分钟~3分钟左右，排骨表面出现微黄时加入料酒去腥，往锅里倒入500ML左右的开水，水的量没过排骨3cm~5cm，盖上锅盖小火慢慢炖。
4、趁锅里炖排骨的空闲时间将准备好的小土豆去皮洗净后切滚刀块
5、排骨炖了大约半小时左右后，打开锅盖加入准备好的土豆和酱油，继续盖上锅盖小火慢炖20分钟左右，出锅前10分钟左右加入适量的盐继续炖至锅中的汤汁收干，滴入几滴生抽快速翻炒均匀关火，出锅后撒上准备好的香菜。
香菇油菜
准备原料：油菜、香菇、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、蒜末、食用油。
做法：
1.将油菜和香菇清洗干净，香菇切片，小油菜摘开。
2.起锅烧开热水，锅中加入一滴油和一丢丢盐，下入小油菜和香菇，焯水片刻，随后捞出过凉水，攥干水分备用
3.另起锅烧油，先下入蒜片爆出香味，在加入香菇，放入生抽、老抽、蚝油进行煸炒。
4.煸炒片刻后加入少许清水，放入少许白糖和食盐盐，继续翻炒均匀。在这里加清水的目的使香菇不干，而且更有色泽。
5.最后放入入油菜，快火煸炒几下加入少许鸡粉，翻炒均匀即可。
