虾皮鸡蛋羹
做法:1、虾皮洗干净后,用开水泡一下,然后挤干水分。
2、鸡蛋打散,加温水,蛋液过筛倒入碗中,然后加入虾皮,将碗放入锅中,然后蒸十五分钟。蒸好的鸡蛋羹加入生抽和芝麻油,也可以加入一点葱花。
五花肉炒猪肝
做法
1.切好的五花肉
2.备好皱皮干红椒,姜,蒜。
3.将切好的猪肝用盐抓下,过10分钟用水把血水盐洗掉备用。
4.将五花肉炒至微黄,炒香。
5.放入蒜跟姜炒香
6.此后放入干红椒炒香
7.把用盐抓过的猪肝洗掉盐控水,放入翻炒,炒到猪肝熟了倒入水。
8.收尾放入盐,酱油调色,鸡精调味
素烧茄子
做法
1.将洗净的青椒撕成块,胡萝卜切片
2.将茄子洗净
3.将茄子切成滚刀块
4.锅内放宽油,6成热放入茄子,炸至金黄
5.将炸好的茄子捞出备用
6.调汁――放入适量生抽、少量老抽、糖、盐、十三香,搅拌均匀
7.锅内留余油
8.放入胡萝卜、青椒翻炒
9.放入调好的汁翻炒
10.放入炸好的茄子翻炒,装盘
小炒秀珍菇
材料:
五花肉、秀珍菇、盐、生抽、料酒、淀粉、姜、蚝油、味极鲜酱油、鸡精、五香粉、油、葱
做法:
1、五花肉洗净切薄片,用盐、生抽、料酒、淀粉拌匀,腌制10分钟;姜切丝;葱切段;秀珍菇洗干净控水备用;
2、往碗里加入蚝油、味极鲜酱油、盐、鸡精、五香粉,再加入水搅拌均匀成料汁;
3、热锅放油油热后,将姜丝和猪肉下锅翻炒一分钟,炒至猪肉变色;把秀珍菇放下去,大火翻炒均匀,倒入调好的酱汁,中火翻煮两分钟即可出锅装盘。
红烧茄子
材料:圆茄子适量,青红椒适量,植物油适量、精盐适量、面酱适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、白糖适量、微辣口味
做法
1、圆茄子洗净切成小块。
2、锅里倒入植物油(约500g),油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出,控油。
4、青红椒洗净,去籽切大片。
5、小葱切碎,大蒜生姜切片。
6、锅里倒入少许油,油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮,香叶爆香。
7、挖入两汤匙面酱,小火炒制。
8、放入切好的青红椒片,翻炒至油亮。
9、倒入茄子块,翻炒至裹满酱汁。
10、调入一汤匙白糖,加一汤匙清水翻炒均匀。
11、放入切好的蒜片,调入少许精盐(面酱有盐度),翻炒均匀即可。
酸汤肥牛
材料:肥牛200克、金针菇150克、野山椒6-8个、大蒜5瓣、生姜3片、杭椒1根、小米椒3根;海南黄灯笼椒酱3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、盐1茶匙、食用油适量;
做法
1.主要材料备齐;姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末,金针菇剪去根部撕开备用;肥牛下冷水锅煮开,撇去浮末捞出沥干备用;金针菇下热水锅煮两分钟捞出,铺在碗底备用;
2.锅中加入适量菜籽油烧热,爆香姜蒜末、野山椒末,接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香;锅中倒入足量的水,料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开,接着放入焯好的肥牛煮1分钟;
3.下小米椒末,杭椒末调匀;出锅前调味,大火煮沸40秒左右关火,盛入铺好金针菇的碗中即可