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今天给大家带来的这道农家凉拌菜，主要食材分别是腐竹、胡萝卜和黑木耳，这三个营养价值都很丰富，搭配在一起吃，味道变得更鲜美爽口！
腐竹含有多种矿物，具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合所有人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症 。
而胡萝卜，不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。
再加上益气滋补的黑木耳，营养丰富，健康又美味！下面就为大家介绍这道农家凉拌菜具体的制作方法。
【农家凉拌菜】
1.首先我们准备一下食材，干腐竹80克，用凉水泡两个小时，千万不要用热水，一定要用凉水泡发，口感才好。
2.干木耳一小把，用温水提前泡两个小时。
3.胡萝卜1根，削去外皮，先切成薄片，再切成均匀的细丝，青椒半个，去籽后切成细丝，放到一起备用，腐竹泡好后，切成段，放在盘中。
4.泡发好的木耳，切去根部，比较大的切上一刀，和其它食材放在一起，大蒜几粒，拍扁切成蒜末，再准备一个小盆，放入一捧花生备用。
5.食材准备好了，下面我们把花生炒一下，锅内加入适量植物油，倒入花生，保持开小火，把花生翻炒几下，使其均匀沾上油，不停晃动炒锅，让花生均匀受热。
6.翻炒2分钟左右，花生红衣轻微炸开时，转中火，快速翻炒，花生慢慢发出噼啪声，炒至花生表皮微微发黄，即可倒出控油。
7.下面，我们把腐竹和木耳焯一下水，锅中烧水，温水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以减少腐竹的豆腥味。等到水接近沸腾，放入木耳，胡萝卜、青椒丝，水烧开以后，立刻倒出控水。
8.然后，把控干水分的腐竹等食材倒入盆中，再倒入蒜末，接着开始调味。
9.加入食盐2克、生抽5克、陈醋5克、辣椒油5克，使菜品红润发亮，最后倒入炒好的花生米，颠盆拌匀即可装盘。
好了，这道味道爽口的农家凉拌菜就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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文案编辑：温小暖
