NO.1
黄瓜是直的好还是弯曲的好？
NO.2
顶花带刺的黄瓜是用了激素？
很多人认为一端带有小黄花的黄瓜是新鲜的，也有人认为这种黄瓜不正常，一般植物结出果实后花冠不都是凋零的吗？
黄瓜属于雌雄同株、异花授粉的植物，基本上黄瓜的花是单性花，比如是雌花（花中只有雌蕊）或是雄花（花中只有雄蕊）。
通常，黄瓜植株上会生长出雌花和雄花，在风力、重力或人力等帮助下授粉、受精从而结出果实。
同时，黄瓜还可以自发的单性结实方式形成果实，而这种果实就是一端带有小黄花的黄瓜。
如果使用了植物生长调节剂，则会以诱导的单性结实方式结出带有小黄花的黄瓜。
所以说，顶花带刺的黄瓜可能是自然发生的，也可能是现代科技的结果。
NO.3
用了植物生长调节剂的黄瓜有毒？
其实，植物激素在植物生长发育过程中起着重要的调节作用。
科学家们根据这些植物激素的分子结构，通过人工合成、植物体内提取或微生物发酵等方式，来获得具有植物激素生理功能的一些物质，为了与植物自身分泌的植物激素相区别，科学家把这种用人工技术制造的称为植物生长调节剂。
就安全性而言，一方面，植物生长调节剂已经在全世界广泛应用；另一方面，植物生长调节剂只需要微量就能达到效果，所以果实上的残留量是微乎其微的。
此外，植物生长调节剂只对目标植物发挥作用，正常使用情况下不会对人体产生不利影响。
如果出现了植物生长调节剂使用不当或误用的极端情况，结出的果实通常没有很大的商业价值，市面上也很难买到。
所以，无论黄瓜是否一端带花还是使用了植物生长调节剂，都可以放心食用。
NO.4
为什么黄瓜会有苦味？会中毒？
在烹饪黄瓜时，人们通常会切去两端，因靠近果梗（瓜把）部位的黄瓜会感觉到有味苦。
主要是由一类称为苦味素或葫芦素的物质引起的，而黄瓜里的主要是葫芦素C。
葫芦素C主要在黄瓜叶里含量最高，在果梗部位的含量也比较高，黄瓜皮里的含量较少，果肉部位一般没有苦味。
葫芦素C，可以帮助黄瓜在生长过程中抵抗部分病虫害的侵入，而且还具有抗癌、抗炎等药理作用。
但这并不意味着我们可以经常食用靠近果梗部位的黄瓜。因为葫芦素C摄入过多可导致人体中毒，出现恶心、呕吐等症状。
所以，正常情况下可以偶尔尝尝，但不要试图依靠黄瓜达到药理作用。
NO.5
日常生活中如何选购黄瓜？
选购黄瓜时，主要看颜色是否青绿、均匀。
颜色偏黄的成熟度过高，通常含水量比较低从而影响到口感。
另外，黄瓜表面有没有“小刺”未必就能判断出新鲜度，有可能是运输过程中磕碰造成掉“刺”。
更重要的是表面无破损，不会存在环境微生物的侵染或是水分的流失等。
综上所述
黄瓜顶花带刺是一种正常现象
即便使用了植物生长调节剂
都可以放心食用！
但有苦味的黄瓜最好少吃！
切记 切记
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来源：食安福州、科普中国
编辑：食安香洲团队
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