入夏后，我最爱三种颜色：
凉风晚夜下，泡沫溢出杯边边的冰镇啤酒，是令人舒爽的黄；
午后一碗温热的冬瓜汤，是让心眼都沉静下来的绿；
还有最近餐桌上的新宠，将人的食欲撩拨得高涨的红——
泰式椰香红咖喱虾
#家常菜做法#
飘香醇厚的红咖喱酱汁，挂满蔬菜身、浸进大虾里、浇在米饭上，浓艳的色彩眼前一亮，咸甜爽辣的味觉刺激，吃得人脸红心跳！
如果有什么甩着手都能做好吃的料理，咖喱菜绝对算是第一名！
不挑食材、做起来省心，随手一切，咕噜咕噜一煮，轻轻松松就完成一道美味。
闷沉的夏日，要是略显厚重的日式咖喱已经吃得兴趣缺缺，那么口味浓烈的泰式红咖喱，绝对能让你身心都为之一振~
泰式咖喱有红、黄、绿三样，其中红咖喱（Red curry）可能最能代表泰国咖喱的特色。
红咖喱味道辛辣浓烈，满满热带风情，光闻着味儿就口舌生津。
它也和日式咖喱一样好用好买，文末我会附赠红咖喱购买攻略，记得看哟~
买红咖喱的时候，记得捎带上它的好伴侣——椰浆。
浓郁香滑的椰浆，是提升咖喱风味的利器。
碰上日式咖喱，会甜得更有层次；碰上泰式红咖喱，则让这个辣妹子多了一丝温婉。
买对了红咖喱和椰浆，这道菜也就成功了一大半。
但我还嫌不够，咖喱辣、椰浆甜，吃多会不会有点腻？
想到之前做番茄蔬菜咖喱的神仙搭配，我决定多加一步，炖个番茄浓汤。
新鲜番茄自然的酸甜，中和掉激进的甜辣，立马变得迷人又开胃！
更可喜的是，这一锅红咖喱+番茄浓汤+椰浆的汤底组合，无敌百搭！
配我今天做的大虾，吃起来Q弹饱满、入味清爽；不想吃海鲜，可以一键复制成鸡肉、牛肉，都很好味。
如果想吃素，主食材还可以换成豆腐！
韧豆腐直接切块放入炖煮，每个气孔都把味吸得足足的，嫩滑的小方块伴着酸辣的汤汁滑进喉咙管，空口能吃一大盘！
时蔬的搭配随你们喜欢，我家工作室孩子多，所以我就放得比较缤纷多彩。
看起来原料多，其实异常简单快手，超级适合夏季开胃的快手料理，还不学学吗！
- 椰香红咖喱虾 -
[ 食材 ]
泰式黑虎虾12只 西红柿2个 小番茄8个 彩椒1个 口蘑5个（可选） 西兰花1/4朵（可选） 蒜瓣3瓣 洋葱1/2个 小米辣2个 红咖喱酱100g/红咖喱膏25g 盐1/2小勺 白糖1小勺 椰浆120g 罗勒叶/香菜叶少许 食用油1大勺/椰子油2大勺
此配方可做2-3人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.黑虎虾去虾须、虾头，虾头留着备用，开背去虾线
2.西红柿切小块，小番茄对半切，口蘑切片，洋葱切丝，小米辣切丁，西兰花切小块
3.煮一锅沸水，加入少许食用油和盐，放入西兰花焯烫1-2分钟，捞起待用
不吃西兰花可省略此步
4.起锅热油加入一半洋葱、蒜末煸香，加入番茄块炒软，加入200ml清水/高汤炖煮10分钟，番茄汤完成
5.起锅加入2大勺食用油/椰子油煸香虾头，用锅铲挤压虾头，炒出金红色的虾油
用虾头炒出虾油可为整道菜增香数倍
加入剩余洋葱丝、蒜末、小米辣炒香
6.加入100g红咖喱酱/25g红咖喱膏炒香后，加入120ml椰浆和熬好的番茄汤炒均
加入口蘑、西兰花、虾仁、1/2小勺盐、1小勺糖翻炒，煮至酱汁浓稠
7.最后加入彩椒、小番茄煮1分钟，起锅前撒上罗勒叶/香菜碎即可
红咖喱购买攻略
不同于块状的日式咖喱，泰国红咖喱的形态是膏状或者酱状。
红咖喱膏会比红咖喱酱更浓稠，所以两者的用量不同，在食材用量里有给大家标注哦。
购买的话建议大家直接网购，网上卖红咖喱的店家，一般都会搭配售卖椰浆，可以一起下单。
咖喱的可塑性也非常强，番茄、小米辣、椰浆，都可以根据自己的口味减少或加倍，边尝边调，每个人都可调出自己最喜欢的红咖喱。
虾弹牙，椰香浓郁，咖喱爽辣，番茄汤底酸津津超开胃，扒完了3碗泰国香米饭，额头都冒出细密的汗，吃得酣畅淋漓，爽！
最近还读到了一首好美的诗，也忍不住想分享给你们：
初夏的热烈，在9岁的小女孩的笔下，是奶奶手上的毛衣；
到了我的手里，就数这盘藏着缤纷绿意的火红咖喱了。
人们都爱追寻诗意的生活，其实诗意未必在远方。
它可能就藏在孩子的眼里，或者杯碗盏碟间流水的菜色里。
