金钱蛋
材料：
3个鸡蛋、3个青杭椒、3个红尖椒、适量油、适量盐、适量酱油
做法：
1.鸡蛋煮熟，在凉水里冰一会，刀上粘点水，将鸡蛋剥去壳切成片，表面撒少许生粉。
2.锅内放比平时炒菜稍微多点的油，将鸡蛋推入大火煎炸，表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。
3.青红椒切段，锅内留底油，将青红椒大火翻炒半分钟，倒入炸好的鸡蛋片翻炒均匀。
4.加入适量盐，几滴酱油，翻炒均匀即可。
菠萝生炒骨
材料：
菠萝、排骨、番茄酱、红醋、白糖
做法：
1.菠萝切小切用盐水泡好捞出，排骨切成小段洗净，提前用盐，料酒，姜丝，胡椒粉腌制一小时。辣椒切片，姜切丝，排骨倒出腌制时出的水，加入多些生粉拌匀。
2.锅烧热下多些油，把锅倾斜让油集中先放一半的排骨炸成焦黄色捞出，再倒入一半的排骨也炸成焦黄色捞出，这样做的目的是不会产生过多二次油，锅中油继续烧热，再次倒入全部排骨复炸第二次，二次复炸囗感更好，如嫌麻烦，也可省略此步骤。
3.料汁:碗加两勺白糖,两勺红醋，两勺番茄酱，少许盐，加少许水，加两勺淀粉拌匀成汁。
4.锅中放少许油烧热，放入姜丝与辣椒倒入菠萝一起翻炒。
5.倒入排骨，再倒入调好的汁快速翻炒，炒至汁完全挂糊在排骨上即可出锅。
红焖鱼头
主料：胖头鱼头800克
配料：肥肉100克
调料：酱油30克 黄酱30克 黄酒20克 米醋40克 白糖25克 盐 10克 葱姜蒜、大料适量
做法：
1、鱼头洗净，两边剞刀，刀切进肉里就可以，不要切断鱼刺，炖时间长鱼会断掉。
2、葱切段，姜切厚片，蒜切大丁，肥肉切片，干辣椒掰开备用。
3、锅提前用油溜上，以防粘锅，倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。
4、锅洗净倒少许新油烧七成热，先下姜蒜大火煸成金黄色，然后下肥肉、大料和干辣椒炒出香气。
5、放酱油和黄酱爆香。
6、加入热水，放盐、白糖、黄酒和米醋，烧开后将煎好的鱼轻轻放入。水量要浸过鱼的一半多一些为好。
7、大火烧开后，盖盖小火炖四十分钟到一小时，中途要翻面，最后等汤稍微有些浓度就成了。
玉米炖猪蹄
做法：
1.猪蹄剁块。
2.热油锅，放姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香。
3.下入猪蹄，爆炒至断生；加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水炒匀。
4.煮至沸腾后下入玉米焖30分钟，最后调入鸡精调味，出锅后撒上葱花即可。
