有机葵菜脆郡把
原料：郡把 葵菜（牛皮菜）、蒜泥、鸡精、一品鲜、糖、醋、花椒面、蚝油、花椒油、熟豆瓣酱、红油。
制法：
1、厚皮菜洗净后，只用白色部分，改刀后下水锅里煮熟；
2、郫县豆瓣酱用菜籽油炒熟备用；
3、郡把洗净后煮熟，再放冰水里冰镇至脆，捞出来改刀；
4、把主料和蒜泥、鸡精、一品鲜、糖、醋、花椒面、蚝油、花椒油、炒熟豆瓣酱、红油等一起拌匀，装盘即可。
五香辣猪手
主料：猪手700克，香菇干30克，香芋200克。
辅料：指天椒15克，八角20克，五香粉1勺，桂皮叶2片，生姜30克，食用油8毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，客家米酒8毫升，盐1勺。
制法：
1、猪手洗净，放入炒锅烫水2分钟捞出，沥干水备用；八角、香菇、桂皮叶洗净；生姜切片、指天椒切段；
2、把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟，加入烫好的猪手炒2分钟，加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶，加水2碗，大火煮至水开，再小火焖20分钟左右；
3、把香芋削皮并切好1cm左右厚条状，把切好的香芋放在猪手上面，加入少许酱油，食用盐，再小火焖10分钟，香芋出锅放下面，把猪手放在香芋上面，放入少许葱花；
4、锅内剩余汤汁入水淀粉收浓，倒在摆好盘的猪手上，即可上桌。
香炝鸡汁脆春笋
原料：干春笋、干辣椒节、糖、辣鲜露、煳辣油、盐、味精、鸡汁、鸡汁、姜片、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小茴香、色拉油、鸡油。
制法：
1、干春笋用温水浸泡两天（中途换三次水），捞起切斜刀片备用；
2、锅下入适量色拉油和鸡油烧热，下姜片、葱、干辣椒节、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小茴香等爆香，再掺入高汤烧开。然后香料捞出去不用，往汤锅里加入盐、味精、鸡汁和鸡汁，再把切好的春笋放进去煨30分钟，捞出来放凉，最后用纱布包起来压干水分，待用；
3、春笋片加入少许盐、鸡汁、少许糖、辣鲜露、煳辣油拌匀，即可装盘。
说明：煳辣油是由菜籽油、干辣椒节、青花椒、红花椒、姜、洋葱、大葱按一定配比调制而成。
