【杭椒炒肉】
食材：杭椒、里脊肉、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、生粉、老抽、盐、味精
步骤：
做法：
1、杭椒切斜口刀、姜切丝、蒜切碎；肉切丝用生抽、生粉、老抽调好备用；
2、锅里下油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒香；
3、将肉里倒少许生油搅拌均匀后下锅翻炒；
4、肉炒至微微变色后倒入杭椒一起翻炒；
5、杭椒炒至变色后加入1勺盐继续翻炒；
6、待杭椒与肉完全炒均匀，至熟后加入少量鸡精即可起锅了。
湘西土匪鸭
食材
鸭肉700克、胡萝卜2根、线椒10-15根、生姜1块、蒜瓣6瓣、香菜3根、冰糖3颗、八角2个、香叶3片、陈皮适量、桂皮2根、草果1个、花椒1小把、黄酒1汤匙、郫县豆瓣酱1大匙、盐1茶匙
做法
1、蒜瓣、生姜切片，胡萝卜去皮切块，线椒切丝、香菜切段备用；鸭肉切块后，放入冷水锅中煮开汆烫后捞出，沥干备用；
2、锅中倒少许油烧热，下鸭肉过油煸炒，期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用；
3、炒锅中热油，放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香；
4、接着下煸好的鸭肉，大火煸炒至均匀；接着倒入适量水，放入几颗冰糖，盖上盖子大火焖煮20分钟左右；
5、焖好后开盖放入胡萝卜，盖盖再焖5-8分钟；焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒，放少许盐调味。汤汁接近收干时，撒香菜翻匀即可装盘。
【干煸豆角】
食材：干辣椒、四季豆、猪肉、生抽、鸡粉、花椒、蒜、食盐、油
做法：
1、豆角洗干净，摘成4cm左右的小段；猪肉洗净切末；蒜切碎。锅中放油，将油烧热。放入豆角，炸至豆角外皮略皱，捞出控干油备用；
2、另起锅，放入一大匙油，油热后放入蒜、干辣椒和花椒爆香，然后放入肉末，翻炒一会后放入豆角。开中火煸香，放入生抽，盐和鸡粉，翻炒均匀直至入味就可以出锅了。
洋葱炒牛肉丝
配料：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜
做法：
1.牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝；
2.油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，加入洋葱丝，再翻炒1分钟；
3.加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘。
