许姝婧
豆制品怎么吃,肾脏更健康?
不少肾友认为豆类食品是禁忌,所以一直不敢吃。
实际上,研究证明:大豆及豆制品对肾友有多种健康益处,因为大豆蛋白含有8种必需氨基酸在内的20种氨基酸,不饱和脂肪酸较多,且无胆固醇;还含有多量的卵磷脂及很有价值的食物纤维,无疑是一种优质蛋白,而且还含有一类十分重要的非营养成分一异黄酮类,对心、脑、肾血管病有防治作用。
除此之外,黄豆富含异黄酮类和亚麻籽富含木质素(1ignam),可防止慢性肾病发展。肾功能衰竭后,相对低钾、低磷,且是优质蛋白质的食物更适合肾脏,比如豆制品中的豆腐、素鸡、豆浆等。
大豆制品这么多,哪种最好?
大豆在制成大豆制品后(豆腐、豆浆、千张、腐竹等),去除了一些影响人体消化、吸收的不利成分,营养优势及吸收率都明显上升。
1豆腐
豆腐在加工过程中,去除了一部分的嘌呤、钾和磷。合并有高血钾、高血磷、高血尿酸或痛风的肾友,也可以食用!
2豆浆现磨豆浆最好。称取25克的黄豆,提前一晚浸泡后放入豆浆机,饮用时滤去豆渣。
3素鸡素鸡含钾很低、含磷中等,合并有高血钾的肾友,首选素鸡,每次35克。
总之,肾友们不必再盲目忌口豆制品,适量食用有益肾脏健康。