辣子鸡
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做法:
1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。
2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。
3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。
4、再下锅大炸至金黄捞出。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。
6、放鸡块翻炒。
7、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
葱爆肉
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食材:猪肉(前腿肉)400克;大葱两条;苹果醋20克;生抽20克;红烧酱油5克;黑胡椒碎少许;水淀粉少许;盐1一2克
做法
1、肉切片,能切多簿就切多簿,酱肉的部份不在这里细说,我的菜谱里专门有酱肉小技巧的食谱!
2、兑好调味料(苹果醋,生抽,红烧酱油,黑胡椒碎,水淀粉和少许盐。提前做好这一步免得手忙脚乱,爆炒的菜越快越好!
3、大葱洗干净切马耳朵块(切好的照片不小心让我删除了(^ω^))
4、热㶽注油,稍微多一点油,放入肉片炒至变白色。
5、下葱块炒开(不要太久)倒入调味汁炒均匀即刻关火。
6、出锅装盘
红烧冬瓜
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食材:冬瓜500g,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量。
做法:
1、冬瓜去皮后,洗净,切成方块状。
2、干红辣椒,切段备用;再切点葱花,备用。
3、小碗里,调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。
4、炒锅烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热,转小火,放入干辣椒煸香。
5、放入冬瓜,大火翻炒几下;倒入调好的料汁;翻炒均匀,盖上盖子,将冬瓜焖煮至熟。
6、调入适量盐;调入适量鸡精;翻炒均匀,关火,撒葱花。
冰糖烧鸭
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食材:鸭腿;冰糖;料酒;白胡椒粉;生姜;葱;桂皮;八角;生抽;吃货の心
做法
1、鸭腿斩块洗净控水,调入料酒和白胡椒粉,抓匀,腌制半个小时以上。
2、热油,下冰糖适量。
3、冰糖刚刚融化的时候下姜片、桂皮、八角,爆香下鸭肉。
4、加料酒。
5、加生抽。
6、加水没过食材,改小火炖30分钟。
7、大火收汁,撒葱花装盘
鱼香千叶豆腐丝
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配料:千叶豆腐150克,琼脂50克,尖椒30克,胡萝卜50克,大蒜适量,红干椒适量,糖1小勺,白醋半勺,醋1小勺,盐2克,胡椒少许,水淀粉少许,老酱油1小勺,干淀粉1小勺。
做法:
1、千叶豆腐切细丝。2、放上少许干淀粉拌匀。
3、木耳泡发洗净切细丝备用。4、胡萝卜切丝。
5、尖椒洗净去心切丝。
6、将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
7、起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
8、下入胡萝卜丝煸炒。9、放入木耳丝煸炒匀。
10、倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
11、淋入水淀粉至稠即可出锅。
柠檬泡椒虾
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做法:
1、柠檬切片、姜切片、葱切段,青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用
2、用煮锅烧开水后,关火。放入柠檬片、姜片、泡椒和泡椒汁,放入适量盐、糖、醋调味,密封浸泡至放凉
3、鲜虾去头、去爪、去虾线,洗净
4、另取一锅水沸后,放入姜片、葱段、料酒,放入鲜虾煮至完全变色,捞出浸入冰水中,捞出沥干
5、将青红椒、莴笋、胡萝卜条、虾放入2中,密封浸泡半个小时即可