蒜香芦笋，是一道菜品，主要原料是芦笋、花椒若干、盐、蚝油 、蒜、葱花、油。
蒜香芦笋
食材：芦笋500克，食盐4克，生抽1勺，米醋2勺，白糖1勺，白胡椒粉1茶匙，葱一根，姜片适量，大蒜一头，辣椒油适量，不吃辣也可以不放。
步骤：1、芦笋清洗干净，去头，长着划开成细长的长条，先对切成两半，再切两半。蒜洗净拍碎，切末，葱切碎。
2、锅中加入足量的水，烧开，将芦笋丝放入简单焯一下水，捞出淋水。
3、将盐、生抽，米醋、白糖、白胡椒粉放一起，做出料碗。
4、将调好的汁淋入焯好水的芦笋丝上，撒点葱花，加入蒜蓉。
5、将剩下的葱花放入热油锅里，爆香，捞出葱花，将热油淋入芦笋丝中，调拌均匀，加入一点点辣椒油就可以了。自己熬制的辣椒油，不是很辣，浇入能都提香味。
简单的蒜蓉芦笋就做好了，蒜香味特别浓郁，还有芦笋的清香，凉拌均匀，入口清脆爽口，酸爽可口。家人都喜欢的味道，比较下饭开胃。
葱油鸡蛋是以鸡蛋和葱白等食材制成的一道美食。葱油鸡蛋
营养美味，葱香味十足，味道鲜美。
原料：鸡蛋、火龙果汁、黄瓜、鲜鸡汁、蚝油、葱油、辣椒油、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、鸡蛋用水煮熟。
第2步、鸡蛋去皮切块。
第3步、火龙果汁适量，鸡蛋浸泡30分钟左右。
第4步、黄瓜洗干净，用刮刀刮长条。
第5步、从一边卷起，摆入容器中。
第6步、适量葱油，辣椒油，鲜鸡汁，盐。
第7步、蚝油，生抽，搅拌好备用。
第8步、鸡蛋一切为四。
第9步、摆入盘中，浇汁。
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。
鸡公煲准备需要的食材：手枪鸡腿两个，土豆一个，黄瓜一条，洋葱一个，蒜头半个，十三香适量，姜适量，青椒一个，耗油适量，食用盐适量，酱油适量，鸡精适量，食用油适量。
步骤一：先将以上的所有食材准备好，然后这里处理食材，这里将土豆进行去皮再切块，然后放水中浸泡。然后将黄瓜切成十字架的黄瓜条，将洋葱切成块，将配料蒜头拍碎，姜切成丝，青椒切块装盘进行备用。
步骤二：这里将买回的新鲜鸡腿肉，给先用清水清洗干净，然后再下入食用油，鸡精进行鸡腿肉的腌制。准备炒制啦，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，锅烧热蒜末先进行爆香，在油温6-7成热的时候下入鸡腿肉进行翻炒（最好用不粘锅来炒制，这样不糊锅）
步骤三：这里将其翻炒三分钟，然后再加入适量的蚝油，再进行爆炒翻炒，然后再加入少许的酱油。根据个人的口感来调整，可以是生抽，老抽同时加入。记得是大火爆炒，这样的鸡肉才会入味更香。
步骤四：然后爆炒再下入土豆块，洋葱块，翻炒三分钟，加入适量的清水，盖上锅盖。最后进行闷煮五分钟，再下入青椒块，黄瓜，十三香，记得要进行翻炒一下，再盖上锅盖闷煮六分钟就可以出锅啦。
隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。化州人早期引以为荣的葱油鸡、白切鸡在盐焗鸡的冲击下，失去了一定的魅力。于是饭店经营者们想起当地民间有隔水蒸鸡的制法，制作其实很简单，挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。
隔水蒸鸡
材料：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙
做法：
1、光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍
3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟
4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时
6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可
7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了
香辣牛肉
材料：牛肉200克大葱100克青辣椒2个香芹50克 辅料油6毫升盐2克生抽2毫升麻油1毫升蛋液10毫升生粉10克姜粉适量
做法
1. 准备好食材：牛肉切好（提前洗净冷藏了的）、大葱、香芹、青辣椒等；
2. 切片好牛肉，放油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分钟；
3. 热锅，倒油，油温要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起锅
4. 提前把青椒洗净去籽，切块，炒过的牛肉锅，爆炒青椒；
5. 把大葱、香芹加入爆炒；
6. 爆炒好的牛肉片也加入；
7. 放生抽、盐、麻油、翻炒均匀即可。麻油很重要哦，调味、香香麻麻。
8. 美味出锅
酸菜豆花主要材料为酸菜、豆花。调料为盐、 料酒、 泡椒，制作方法为豆腐蒸切成小丁，黑酸菜、泡椒、榨菜丝加红油、盐、味精、香油调味均匀，浇在豆腐丁上。
酸菜豆花
材料：豆花600克 酸菜150克 盐适量，干辣椒3个 红椒2个 青椒2个 大蒜4粒 生姜1块 花椒1汤匙 胡椒粉1/3茶匙 鸡粉1/2茶匙 菜油6汤匙
做法
1将青椒和红椒切圈，姜蒜切成末或者片（更美观），干辣椒切小段。
2泡酸菜切成小段。
3往净热锅里倒3汤匙油，油烧掉泡末后，关火，油冷后将花椒放入炒香并变色后，捞出。
4放姜蒜末（或姜蒜片）炒香（留1/5蒜末最后用）。
5加酸菜炒香。
6往锅里注入500ml清水（鲜汤更好），大火烧开。
7放掰成大块的豆花入锅里，汤复开后关小火，慢慢煨10分钟（中途轻轻翻动）。
8尝尝盐味，调放适量盐和鸡粉，轻轻推匀，关火。
9豆花盛出后，在中间放上青红椒圈，干辣椒段和蒜米，烧3汤匙熟热菜油淋入，即成
