茄汁莲藕排骨
材料:排骨500克莲藕300克;茄汁2汤匙生抽酱油30毫升盐4克料酒15毫升生粉2汤匙香菜少许白糖5克油50毫升香油少许;
做法
1.小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐,黄酒,生抽酱油,生粉,抓匀后腌制2小时;
2.莲藕去皮后切成条状;
3.准备茄汁调料和香菜;
4.热锅温油下入排骨炸至微黄捞起;
5.等油温升高后再下入炸至金红色后捞起;
6.留底油下入茄汁爆出香味;
7.先把莲藕入锅炒至变色;
8.加入盐调味;
9.再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味;
10.最后淋上少许香油,翻炒均匀后熄火出锅;
11.加入香菜后上桌;
椒盐鸡排
材料:鸡胸脯肉150克、鸡蛋一个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克
做法:
1、鸡胸肉切片,用刀背两面拍松,加料酒和盐腌制15分钟;
2、鸡排两面拍上玉米淀粉,裹上蛋液,裹面包糠
3、锅中入油,五成热下鸡排,中小火炸制,两面金黄即可捞出
4、切成您心仪的大小,撒上椒盐即可~
山西削面
做法
1.准备食材,葱姜切碎,香菜切断,肉馅儿半小碗
2.热锅倒入适量油
3.下肉馅儿炒散,加盐,酱油,料酒
4.翻炒片刻加入番茄酱,少许水
5.臊子出锅装碗
6.另起锅,煮面条
麻辣排骨
材料:猪大排、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖、五香粉、白胡椒
做法
1、把排骨洗净,排骨放入大碗中,加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒,与排骨拌匀,腌制约1小时左右;
2、蒸锅中放入排骨,蒸约30-40分钟后取出,用厨房纸巾吸干表面的汤汁;
3、炒锅放油烧热,放入排骨大火炸至表面金黄色,炸好的排骨捞出沥油;
4、锅中留底油烧热,放入花椒爆香后捞出不要,再放入干红椒段、葱姜蒜炒香;
5、放入排骨翻炒均匀,即可出锅装盘。