泡椒鸡胗
制作：1、将鸡胗清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，然后在切成大小合适的条。把切好的鸡胗用水冲洗，然后沥干水分备用； 2、在鸡胗里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用； 3、锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味即可。
红绕肉虎皮蛋
做法
1、鸡蛋煮熟，拨皮备用，葱切段，姜切片，蒜切块。
2、五花肉切块，焯水，焯水时放入少量葱姜蒜，料酒，去腥比较好。
3、锅内少许油，将鸡蛋煎出虎皮，备用。
4、煎好的鸡蛋，也可以直接吃哦，好吃。
5、炒糖色，另起锅，放入少量植物油，放入冰糖或者白砂糖，炒到冒出黄色泡泡，然后放入五花肉，快速翻炒，翻炒均匀，使五花肉均匀的裹上糖色。
6、炒调料。将葱姜蒜放入锅一边煸炒。然后放入花椒大料和干辣椒翻炒。放入适量水没过五花肉。大火烧开。
7、放入虎皮鸡蛋。然后放入料酒，盐，如果觉得颜色不够可以适当加一些酱油。小火慢炖。
8、大火收汁。锅内汤汁粘稠即可大火收汁。小火大概慢炖二十到三十分钟即可。
豆豉鸡腿蒸山药
原料：琵琶鸡腿 铁棍山药 香辣豆豉酱
做法：
1、准备好原材料；
2、鸡腿去骨后切成小块， 放入盐和姜末；
3、 加入香辣豆豉酱；
4、 拌均匀腌制一下；
5、山药加入盐拌均匀腌制一下；
6、 将山药垫底， 将鸡腿放在山药上；
7、 再在表面覆盖上保鲜膜；
8、放在蒸锅上蒸15分钟即可。
蒜苔炒肉
做法：
1、准备食材。猪肉切薄片，蒜苔切成5厘米长段，泡发好的木耳撕成小朵，葱切葱花，姜切丝，干辣椒切小段。
2、调芡汁，加入少许生抽、清水、淀粉搅匀。
3、锅烧热加入适量油，油热放肉片煸炒，炒至肉片变色放辣椒、葱花、姜丝爆香，再加入蒜苔、木耳翻炒。
4、炒均匀后加入适量盐、胡椒粉。大火炒至八成熟，加入芡汁、鸡精翻炒均匀即可出锅。（选肉时肥瘦适宜，太瘦会干涩。这道菜不要加盖，否则蒜苔颜色就会变黄。不用加酱油，少许生抽即可）。
砂锅肥肠
主料:猪肥肠300g；辅料:葱适量 盐适量 八角香叶适量 料酒适量 矿泉水适量 蒜适量 生抽适量 姜适量
做法：
1.肥肠买来后用热水烫一下翻过来冲洗几次，切段备用，葱姜切碎，剥几瓣大蒜
2.将所有材料都放进砂锅内，然后加入大料和香叶。
3.再加入生抽适量
4.加入料酒适量
5.最后加入矿泉水没过肠子。
6.放到煤气炉上加热，开锅以后盖盖子炖1小时。
7.1小时到了就加入适量盐，再炖20分钟就好了。
