【丝瓜豆腐菌菇汤】
【食材】丝瓜/内酯豆腐/海鲜菇/鸡蛋/淀粉/盐/香油
【具体制作步骤】
1,首先处理食材,内酯豆腐切成小块,丝瓜切成条,海鲜菇去掉根部,洗净后撕得稍微细一些。
2,鸡蛋打入碗中,充分搅散。淀粉中加入清水,搅拌充分调成水淀粉,放置一边备用。
3,热锅凉油,倒入姜丝炒香,然后倒入海鲜菇,大火快速翻炒均匀。海鲜菇炒一炒再烧汤,这样汤味更鲜美。
4,海鲜菇炒软,倒入适量的清水,然后把豆腐倒入锅中,大火把水烧开,然后倒入丝瓜。这里注意丝瓜需要在水呈沸腾的状态时倒入锅中,这样煮熟的丝瓜不会变色,仍旧是翠绿的颜色。
5,待丝瓜烧至8分熟,淋入水淀粉,记得边倒边搅拌,调成合适的浓稠度即可。
6,再次煮开后均匀地淋入鸡蛋液,同时用勺子轻轻地推散,这样可以形成漂亮的蛋花。
7,最后加入适量的盐和香油调味,搅拌均匀就可以关火盛出了。
鲜香美味的丝瓜豆腐菌菇汤就做好了,丝瓜鲜嫩多汁,汤尤其鲜美,喝上一碗,超级补水!
小贴士:
1,海鲜菇可以换成其它菌菇,比如香菇、蟹味菇、金针菇等都可以,或者几种搭配在一起味道更棒。
2,丝瓜容易变色,一定要等锅内的水呈沸腾的状态再下入丝瓜,而且需要全程大火煮。最后加盐调味,这样丝瓜可以保持翠绿的颜色和水嫩的口感,好看又好吃。