粉蒸排骨
材料：
猪小肋排300g、小芋头7、8个
腌料：
姜末1小勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白胡椒粉1/2小勺、白砂糖1小勺、郫县豆瓣1大勺、川味豆豉1小勺、蚝油1小勺、食用油1大勺
蒸肉米粉：
大米100g、糯米30g、八角2粒、花椒1小勺
做法：
大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉；
用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）；
排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜；
小芋头洗净削皮，整个排在容器底部；
腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉；
将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，即可。
鱼香猪肝
材料：
猪肝200g(切成薄片)、大葱节、蒜片、姜片适量
做法：
猪肝切片后，加入料酒1勺，酱油1勺、精盐少许；
加入胡椒粉1小勺， 豌豆粉 约2勺调匀；
大葱切成葱节，姜1块切成姜片，大蒜2个，切成蒜片备用；
菜籽油烧至6成油温后，加入 自制剁椒胡豆瓣酱 1大勺，汉源花椒1小把炒香；
加入葱节，姜蒜片炒出香味；
加入猪肝片后大火快速翻炒至断生，加入醋1小勺，糖1小勺即可起锅。
小贴士：
由于猪肝是重要的解毒器官，买回来后要在水龙头下反复冲洗，然后在清水中泡半个小时后，再切片。
猪肝在炒制的过程中，如果用火过头就容易炒老，影响口感。所以一定要大火快炒。
黑椒杏鲍菇牛肉粒
材料：
牛里脊300克、杏鲍菇4个(大个的1-2个)、青红辣椒3个、蒜瓣若干、黄油20克
腌肉料：料酒、蚝油、橄榄油
调料：黑胡椒、盐
做法：
牛里脊切成2厘米见方的粒；
用料酒、蚝油和少许橄榄油充分抓匀牛肉粒，腌渍15分钟；
杏鲍菇切2厘米见方的粒，青红椒去籽切小块；
蒜瓣切小粒，用少许黄油把蒜粒煎黄，杏鲍菇四面都煎黄；
放入青红椒断生，盛出备用；
锅底放黄油，完全融化后倒入牛肉粒；
大火，迅速煎制牛肉粒；
牛肉粒变色后，倒入煎好的杏鲍菇和青红椒炒匀，撒入现磨的黑胡椒，关火即可。
尖椒茄子
材料：
茄子、尖椒
配料：葱、姜、蒜、香菜、花椒
调味料：盐、生抽、黄酒
做法
圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量；
茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟；
葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边；
凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香；
加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会；
加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。
小贴士：
茄子最好不去皮，营养更丰富。
烹入少许黄酒分外增香。
百页小棠菜
材料：
小棠菜 500克、百页 100克、高汤块/高汤 1个/500克、植物油少许、盐少许
做法：
小棠菜放入水中加入少许盐巴和小苏打浸泡10分钟洗净备用；
洗好的小棠菜放入沸水中焯熟，水中加一些植物油，菜品会更好看，同样百页切成细条放入沸水中烫一下备用；
将焯熟的小棠菜在碗中摆好，将百页条放上，最后淋高汤即可，根据自己口味加入盐即可。
白灼儿菜
材料：
儿菜、胡萝卜、油、李锦记蒸鱼豉油
做法：
准备食材儿菜，一个个掰开来再冲洗干净；
儿菜对半一切四装盘备用，点辍胡萝卜切好；
坐锅点火注水烧开，倒入准备好的菜，再淋上少许食用油；
盖上盖子再次烧开后捞出，沥干水份装盘；
淋上适量蒸鱼豉油；
锅内水倒掉，再注适量油烧至微微冒青烟，再将热油淋至儿菜上即可。
