以前到菜市场买菜,我很少会买豆腐泡吃,因为担心商家不知道用什么食用油去炸的,有时馋了,索性买白豆腐回家自己煎成豆腐块再来烹调。前段时间邻居告诉我:菜市场有一个新开的豆腐摊,他家的豆制品比其他家的要贵一些,但是口感绝对不一样,品质好,货真价实。我好奇地各买一点回家尝尝,还真好吃,从那以后,我家三天两头都要吃的豆制品都在这家店买了。
买来的豆腐泡,烹调可以千变万化,烫火锅,酿肉、煮娃娃菜、炖粉条、蒸鱼腩、煮丝瓜等,豆腐泡是很大众化的食材,3块钱就能买一袋,吃法也接地气,怎么烹调都美味。我家最爱这款吃法,搭配番茄一起煮,酸酸甜甜又有汤汁,老人孩子都爱吃。有时候搁点肉糜或高汤一起炖,全素的也好吃,出锅前撒点翠绿的小葱,酸甜软嫩又开胃,豆腐泡经过汤汁的浸润,嚼起来饱满汁水多,可荤可素太下饭了。另外,豆腐泡像海绵一样比较吸收,煮这个菜的时候,开始时尽量多放一点汤汁,若是煮干了再次加水,汤汁会稀释,味道也不够浓郁,口感会大打折扣哦。
豆腐泡100克、番茄3个、小葱3根、食用油少量、4克、鸡粉2克、胡椒粉1克、香油2克、清水适量
做法:
备好食材,豆腐泡有方块的,条状的,也有圆形的,无论哪一种,做法都一样,若是方块的,将它切成条就行,为了让豆腐泡更好吸收汤汁,咱们将它对半切开;
番茄洗净去皮,切成块,小葱洗净,头尾分开切粒;
烧热炒锅,倒入食用油,先将葱头部分爆炒出香味,倒入番茄,保持大火继续翻炒至出沙;
接着倒入2碗开水,家有高汤的话就更好了,倒半碗进去,煮出来的豆腐泡汤汁浓郁鲜甜更美味,拌匀后遮上锅盖,大火煮沸;
然后倒入豆腐泡,搅拌均匀,继续煮至汤汁浓郁,豆腐泡软嫩饱满;
最后调入盐、鸡粉、胡椒粉、少许香油,撒下葱花,搅拌均匀后盛起装盘即可。
食尚小贴士:
番茄尽量煮烂一点,用它的汁水浸泡豆腐泡才好吃。