黄豆鸡脚
食材：鸡脚15只、黄豆60克 大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克。
做法：
1、黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片。
2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出。
3、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下。
4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀。
5、然后将所有鸡脚倒入高压锅。
6、加入和鸡脚水平的水，和所有调料。
7、盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘。
8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了。
番茄脆皮豆腐
材料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。
做法：
1、豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。
2、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。
3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。
4、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。
5、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。
6、开就可以勾点欠了。
7、熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。
香炒猪耳朵
材料：猪耳朵2个、蒜少许、姜少许、干红辣椒少许、花椒少许、白芝麻少许、葱少许、盐适量、糖少许、老抽少许、料酒少许。
做法：
1、猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。
2、煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。
3、锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。
4、接着加入干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。
5、炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。
