百粒松茸球
菜式特点：灌汤虾球是道老菜，为了给它一个新口味，我们采用松茸、荠菜、马蹄做馅，菜肴不仅档次提升了，营养价值也高了许多。
良之隆的汇川速冻米山药选自世界硒都恩施自治州天然富硒生物圈的优质山药，先进的速冻工艺，保留了山药的鲜度和营养，大小均匀，形态完美。色白液浓，味清香，高黏液质，口感好。
原料：鲜松茸，汇川速冻米山药马蹄、吐司面包粒各，荠菜，特色鱼虾胶。
调料：A料（盐、味精），熟猪油，鸡汤，湿淀粉，色拉油。
制作步骤：
1、松茸、马蹄、荠菜分别切成小粒；锅内放入熟猪油，烧至四成热时，放入切好的蔬菜粒，小火炒香，下入鸡汤、A料，小火烧开，用湿淀粉勾芡，取出即成 馅心。
2、馅心放凉后用特色鱼虾胶包裹，粘上面包粒，入烧至五六成热的色拉油中，小火浸炸4分钟至色泽金黄，取出控油，装入盘中即可。
特色鱼虾胶：
墨鱼、青虾、青鱼分别斩成蓉，按照1∶1∶1的比例混合。取500克原料蓉，加入盐10克、食粉1.5克，朝一个方向搅打至起胶，再加入味精1克、白糖2.5克，朝一个方向搅拌均匀，然后放入马蹄粉15克、生粉10克拌匀。
小贴士：
面包一定要选择孔隙大一点的，这种面包吸油能力差，弹性也好，而且放置一段时间后也不会发干。
五福鲍丁
菜式亮点：这是酒店正在热卖的一款粤式小炒，将以往多作位上菜的鲍鱼切丁，拉油后与杏鲍菇同炒，再点缀点缀少许松子、腰果，主料弹牙，辅料香脆，鲍鱼的鲜美与坚果的香气完美融合，口感超棒。
原料：
鲍鱼，杏鲍菇。
辅料：
松子。
调料：
腰果 青椒粒、红黄彩椒粒，美极鲜味汁，葱姜末，盐、白糖，味精。
制作步骤：
1、鲍鱼刷洗干净，去壳取肉，改刀成6毫米见方的小丁，与青红黄三色辣椒粒一同下入五成热油快速拉一下，捞出沥油。
2、杏鲍菇洗净切成约1厘米见方的丁，拉油备用；腰果、松子下入五成热油中炸香，捞出沥干。
3、锅留底油烧至四成热，下葱姜末爆香，下入拉过油的鲍鱼丁、杏鲍菇丁、辣椒粒，加美极鲜味汁、盐、味精、白糖调味，快速翻炒出香后盛出装盘，表面点缀炸好的腰果、松子即成。
香草大虾配乌鱼子
菜式亮点：成菜虾肉口感鲜爽，与乌鱼子特殊的鲜味与嚼感相得益彰。
良之隆的兄弟牌A4对虾急速冷冻、锁住新鲜、味道鲜美、口感紧致，味道鲜美、肉质饱满、鲜美甘甜、口感细腻，肉质紧致、壳薄肉厚、鲜嫩饱满、鲜甜美味。
原料：
兄弟牌A4对虾，乌鱼子，柠檬叶，刁草，香茅，大蒜，冰草，食用花。
调料：
橄榄油，海盐，胡椒粉。
制作步骤：
1、明虾去皮去头及虾肠，用柠檬叶、香茅、大蒜、胡椒粉、海盐、橄榄油混合拌匀腌制。
2、乌鱼子研磨成颗粒状；冰草清洗；食用鲜花摘好。
3、起锅放入橄榄油，热时，加入腌制好的大虾煎至成熟，再加入少许大蒜一起翻炒后，加入海盐及胡椒粉调味。
4、在盘上摆上冰草，放入成熟的大虾，撒入乌鱼子，摆上食用花。
