最近宅在家里，很多人都给自己解锁了新技能，比如制作各种面食，在蛋糕等西式点心频频翻车后，大家掉转思路，开始尝试自己在家做油条。但是问题来了，大家都说油条含铝，吃多了会不会对身体不好？如何才能健康地吃油条呢？在自己家里做油条，就很好地规避了小摊贩可能添加明矾过量的问题。我们可以选用无铝配方的膨松剂，如今在超市里面很容易买到“无铝泡打粉”，它们会用酒石酸氢钾、磷酸盐、柠檬酸等成分去代替明矾，达到去除铝的目的。
经过这几年的发展，无铝泡打粉的膨松性能也越来越好，现在已经可以用它做出足以媲美添加明矾的油条了。而且早点摊的油条太大了，大叔喜欢小巧一些的油条，怎么说油条也是高热量的食物，吃少一点，吃好一点。要做出蓬松、外酥内软的油条，难不难？反正不算一件特别容易的事儿。但油条这种每天早餐都可以吃的东西，就算不容易，也得给它搞定了——每天都用得着呢。话不多说，今天大叔下厨房教你做自制油条，希望你吃得开心~
面粉 250g / 鸡蛋加水 160g / 盐 4g / 小苏打 2g / 泡打粉 3g / 淀粉 少许 / 油 大量
1、首先将2g泡打粉、4g盐、3g小苏打、10g油、160g鸡蛋和水加入250g面粉中混合均匀，面团揉至不粘手后盖上保鲜膜晾半小时即可；
2、然后等半小时后继续揉面团两分钟，保鲜膜包好放入冰箱一整夜，第二天早上将面团取出，撒少许淀粉防粘，慢慢将面团拉长，面团厚度大约半厘米时切分成1.5厘米宽的条即可；
3、最后将两个宽面团叠在一起，用筷子在中间压一下定型，锅里倒大量的油开中火，捏住面团两头分别往不同方向旋转，慢慢放进油锅，需要用筷子不停地拨动它，炸至油条膨胀并呈金黄色即可上桌开吃啦~
口感蓬松，酥脆可口的自制油条就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、大气孔+薄皮，口感蓬松有弹性，方子大约能做6根油条；
2、自己在家炸油条可以使用无铝膨松剂，并且尽量使用精炼植物油，避免油温过高，注意定期换油。
关注大叔，有好吃的！
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