大家好,前两天有粉丝向我反映一个问题,那就是自己动手在家制作的肉馅不怎么好吃,用来包饺子的话,饺子的味道也会受很大影响,为此我今天就把饺子馅的正确制作方法,免费教给你们,保证你做出来的饺子鲜美又好吃。
在对肉馅进行制作的时候,很多人都认为往肉馅中加入各种调味品,去对其进行调味,就可以让做出来的肉馅非常好吃,其实这些想法是非常不恰当的,在对肉馅进行制作时,有一些调味品不需要去进行加入,还有很多的技巧,也是需要我们去进行掌握的。
【肉馅】
【制作食材】猪肉,小葱,鸡蛋,大葱,生姜,花椒,八角,生抽,蚝油
【方法及步骤】
1、在对肉馅进行制作之前,很多人都说瘦肉做出来的肉馅是最好吃的,其实采用纯瘦肉做出来的肉馅,是非常难吃的,在对肉进行购买时,要选择三分肥七分瘦的猪肉进行购买,只有这样做出来的肉馅才会更加好吃,一咬一口鲜嫩。
准备好的猪肉,需要将其清洗干净并剁成碎末,装入碗中放到一旁备用。
2、肉末准备好以后,我们需要准备一截大葱,将大葱清洗干净后,切成姜丝装入碗中备用,再准备一小块生姜,将其切成姜片备用。同时准备一个小碗,把准备好的葱、姜片加入小碗中,再加入一小把花椒以及一个八角,用开水对其进行浸泡10分钟,制作成葱姜水备用。
然后还需准备一小把小葱,将其切成葱花,并加入到准备好的肉馅当中,将葱花和肉馅搅拌均匀以后,还需往里面打入一个鸡蛋,将鸡蛋和肉馅搅拌均匀,鸡蛋能对肉馅起到很好的增嫩作用。
3、在对肉馅进行搅拌的时候,要采用顺时针搅拌的方式去对其进行搅拌,这样能让肉馅更好的上劲入味,搅拌好以后的肉馅,还需往里面加入一勺食盐,少许胡椒粉和适量生抽、蚝油。
等肉馅开始出现肉浆时,需要把准备好的葱姜水,将其分三次加入到肉馅当中,葱、姜水一定要记得,分少量多次去进行加入,一次性加入太多的话,导致肉馅被和的太稀。往肉馅中加入适量葱姜水以后,我们可以看到肉馅的出浆率,就会变得特别高,肉馅会变得特别嫩。
4、制作好以后的肉馅,我们可以将其用来包包子,也可以将其用来包饺子,用来制作这些美食,味道都是特别棒的,在对肉馅进行制作时,一定要采用我教你的这些小方法,去对其进行制作。
每次在家自己动手制作肉馅时,我们可以多做上一些,然后将其表面覆盖上一层保鲜膜,放入到冰箱当中进行保存,需要使用时将其取出就可以了。
【小贴士】
1、制作肉馅时,一定要记得多打入一个鸡蛋,这是肉馅鲜嫩的关键食材。
2、准备适量葱姜水加入到肉馅中,可以让肉馅中缺失的水分得到补充,还能对肉馅起到很好的去腥提味作用。
3、以上这道肉馅的制作方法,可以说是一道万能肉馅制作,你学会了吗?