大家好，今天我不和大家分享做菜，而是要和大家分享，如何制作出美味的肉馅。在生活当中，有很多美食都和肉馅息息相关，例如我们最爱吃的饺子和包子，如果肉馅制作好的话，味道就会有很大的提升。这道肉馅的调制方法，是我那开包子店的小叔叔教给我的，一般不轻易外传。闲来无事，今天就把这道肉馅的制作诀窍交给大家，保证你做出来的肉馅是做啥啥香，鲜嫩又多汁。
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在制作这道肉馅之前，我们最先要准备适量的三七分肥瘦肉，在制作肉馅的时候，生活中大多数人都喜欢用纯瘦肉去制作肉馅，其实这样的制作方法是不恰当的，而是要往里面加入一些肥肉一同去进行制作，才能让做出来的肉馅一咬一口的鲜汁。准备好以后的肥瘦肉，我们需要将其清洗干净，并将其切成小块状以后，再把猪肉剁成肉末，装入碗中备用。
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【肉馅】
【制作食材】猪肉，食盐，花椒，八角，葱白，生姜，老抽，生抽，蚝油，料酒，鸡蛋食盐，鸡精，十三香，凉油
【方法及步骤】
1、肉馅准备好以后，我们需要准备一个小碗，往小碗中加入一小把的花椒以及两个8角，再倒入半碗的热水将其泡出味道。然后准备适量的葱白和生姜，将其清洗干净以后切成末，加入到准备好的肉馅当中。
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2、往肉馅中再加入半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，两勺料酒，然后再打入一个鸡蛋，将其搅拌均匀以后，往肉馅中再加入少许食盐、鸡精和适量十三香，顺时针对其进行搅拌，在对肉馅进行搅拌的过程当中，搅拌时间越长越好，这样能让肉馅更好的搅拌上劲入味。（在对肉馅进行搅拌的过程当中，我们需要把浸泡好的花椒和八角水，用汤勺加入三小勺到肉馅当中，一同去进行搅拌。）
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3、搅拌好以后的肉馅，我们需要往肉馅中加入两小勺的凉油，再一次将其搅拌均匀，凉油的加入，能够让肉馅中的水分被牢牢锁住，从而保证做出来的肉馅多汁。以上所有食材之间的比例，一定要将其把控好，不可太多不可太少，不然的话味道都会受到很大的影响。以上就是这道万能肉馅的制作方法，以后在制作肉馅的时候，按照这个方法去对肉馅进行制作的话，一定会让你做出来的肉馅特别香的。
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4、制作好以后的肉馅，我们可以准备一些饺子皮，然后将肉馅包入饺子皮当中，包成一个个的小饺子。最后起锅烧水，把包好的饺子加入到热水当中，将其煮至漂浮以后，就可以得到一盘美味的肉馅饺子，尝一尝味道，一咬一口的肉馅非常鲜嫩可口，赶紧回家尝试一下，这道肉馅饺子的制作方法。
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【小贴士】
1、制作肉馅时，往里面所加入的调味品不要太多，只需加入几道调味品，进行简单的调味即可。
2、往肉馅中打入一个鸡蛋，一同去进行搅拌的话，是比较关键的一个步骤，这样做出来的肉馅口感是十分嫩滑的。
3、做好以后的肉馅，不管是用来包饺子还是包包子，都特别的合适。
