韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、
碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，
比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动。
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所
含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。
今天用韭菜和猪血做个好吃的，鲜嫩爽滑，润肠健胃，补充维生素。
第一步：把猪血清洗干净，然后先切片，再切条，
准备一把韭菜，清洗干净后，切成段，
大蒜头去皮，切成片，
生姜去皮切成丝，
小米粒姐洗净后切成圈，
调一个料汁：
碗中加两勺生抽，
一勺蚝油，适量的胡椒粉，一勺白砂糖提鲜，
加少许盐，加适量的清水，搅拌均匀备用。
猪血凉水下锅，加一勺盐，一勺料酒，
大火煮开后，焯水2分钟，
两分钟后，控水捞出，
焯水后的猪血，像豆腐一样的嫩嫩的，滑滑的，
第二步：另起锅烧油，油热后放入姜丝，大蒜片，小米辣椒炒香，
炒香后，倒入调好的料汁，
下入焯水后的猪血，然后加入适量的清水，
盖上盖子，大火烧开，中火焖两分钟。
汤汁快收干的时候，加入切好的韭菜，
翻炒均匀后，就可以出锅了，
一道香辣下饭的猪血炒韭菜，就做好了，
老人，孩子都喜欢吃，营养，简单，食材又便宜。
