外国俗语云“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。
柿饼是将柿子去皮，在阳光下自然风干凉制而成。柿饼的营养比柿子更好，许多营养素，包括膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高。每100克新鲜柿子中含钙9毫克，而柿饼中则有54毫克；新鲜柿子中铁含量为9毫克，而柿饼为21毫克。柿子加工成柿饼后，维生素A含量也由20微克增加到48微克。另外，柿饼比柿子更安全，新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿饼已经去除。此外，柿饼的保健功能也更强。柿子表面的白霜是在制作过程中析出的糖类物质，可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等病症。
那么哪里产的柿饼质量最优呢？
没错，是陕西省富平县。富平尖柿出饼率高达26%，是制作柿饼的优良品种，被专家誉为“制饼珍品”。富平县宫里镇北山区柿饼，因为这个地方最靠近山区，降雨量小，日照时间长，因此晒出的柿饼是非常甜的，不存在会有涩味的，表面那层糖舔一下入口即化，甜而不腻，咬一口香甜软糯，柿心晶莹剔透，咬出来的断面饱满充实。
制作柿饼的重要环节之一选果，我们采用的是富平县曹村镇马家坡的柿子。富平县作为世界闻名的柿子优生区，富平建有优质柿子基地10万亩。在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平”的记载。2001年，富平县被国家林业局命名为“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”。中央媒体曾以“柿子红遍马家坡”专题报道该村柿子产业，韩国、日本客商多年来一直在马坡村定点收购柿饼。如今，马坡村已成为陕西乃西北地区重要的柿饼加工、销售集散地。
柿饼制作的重要环节之三上霜。柿霜的薄厚均匀是决定柿饼质量品级的主要标志之一，影响柿饼上霜的关键是柿饼的含水量。含水量过低影响出霜，因此入缸时，应检查柿饼所晒程度，如用手压有坚硬感，表明过干，应稍喷些水，若手无弹性、过软，说明晾晒时间不够，应再晾晒几天，一般柿饼入缸一个月左右即可出霜。其白色的糖霜主要成份是甘露醇糖有甜味，不用弃之。
柿饼的功效：
有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效，用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等，柿饼和胃止血，常用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿饼有降压、利水、消炎、止血作用。
适合人群
一般人群均可食用，特别适和大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。
温馨提示：未成熟的柿子不宜过多食用，空腹时不宜食柿，过度劳累、疲乏时不宜食柿，不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者不宜食柿，胃大部切除后不宜食柿，糖尿病人也不宜食柿。
想吃柿饼的吃货们注意啦，柿饼供不应求，一般是需要下手的，才能吃到最优质最新鲜的。更多关于柿饼问题，欢迎留言哦。
