凉拌猪耳是一种常见的家常菜，也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
凉拌猪耳
材料：猪耳300克，榨菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大葱5克，姜6克，料酒10克，八角1克
做法
1.将葱、姜分别去皮洗净，葱切成段，姜切片，备用；
2.猪耳洗净，用刀刮一下表皮，镊去毛；
3.猪耳放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水；
4.锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开，转中火煮熟；
5.捞出，晾凉切成细条，放在盘中；
6.榨菜洗净切成细丝；
7.榨菜丝放在猪耳上，放入各种调料拌匀即成。
水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
水煮肉片
食材：里脊肉，白菜，食用油，盐，蛋清，淀粉，白糖，豆瓣酱，蒜，酱油，青花椒，红花椒，葱，小米椒
制作方法：
1、猪里脊肉一块，洗净备用，香葱和小米椒洗净备用。
2、白菜适量，洗净备用，准备调料备用。
3、猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
4、将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐、淀粉和蛋清。
5、将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
6、白菜将叶子手撕大片，白菜帮切丝备用。
7、将豆瓣酱、大蒜剁碎，辣椒剪段备用。
8、香葱和小米椒切小粒备用。
9、炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
10、花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出备用。
11、将炸好的花椒和辣椒段剁碎末备用。
12、将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒。
13、加入少许食盐和五香粉，翻炒入味。
14、下入白菜叶翻炒，炒至白菜叶变软。
15、将白菜放入装菜的容器中。
16、炒锅放油，下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油。
17、加入适量清水，放入白糖，综合味道。
18、水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中。
18、煮至肉片变白，将煮好的肉片倒入装白菜的容器里。
19、将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上。
20、取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上，完成。
蚝油田鸡
食材：田鸡5只；莴笋1根；杭椒4根；红椒1根；玉米淀粉2～3勺；生抽2勺；蚝油1勺；白糖2小勺；蒜瓣5瓣；生姜5片；料酒适量；盐1小勺
做法
1、田鸡加入适量料酒，一小勺盐，2～3勺玉米淀粉，腌制15分钟左右
2、切段
3、蒜和生姜切片
4、莴笋切段
5、热油锅，倒入椒，姜，蒜爆炒一下
6、再炒30秒左右
7、加入莴笋继续爆炒
8、大火炒个半分钟左右
9、加入腌制好的田鸡继续爆炒
10、加入适量的热水，一勺蚝油，2勺生抽，2小勺白糖，继续翻炒
11、煮3分钟左右，玉米淀粉兑水勾芡，在翻炒1～2分钟左右，关火
豆豉南瓜蒸排骨操作简单，是道营养丰富的下饭菜！
香辣南瓜蒸排骨
材料：
排骨、小南瓜、朝天椒、大葱、香葱、老姜、豆豉、料酒、陈皮、白砂糖、黑胡椒粉、老抽、盐、油
做法：
1.排骨用水洗净，剁成小段。大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，朝天椒切碎备用。
2.大火煮沸汤锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出后滤水。
3.中火加热炒锅中的油，待油烧至5成热时，放入豆豉、大葱和老姜煸香。
4.放入料酒、陈皮、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮过的排骨、切碎的朝天椒炒匀。
5.调入胡椒粉和盐拌匀，关火，让炒过的排骨腌制5分钟，使排骨更入味。
6.南瓜用水洗净，拦腰对半切开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。
7.将炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅里，放入蒸锅，大火蒸20分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。
牛肚性平味甘，健脾开胃，养血益气，虽属肉类，但不腻。双椒炒牛肚丝
双椒炒牛肚
材料：牛肚，青红椒，香菜，葱，姜，酱油，味精，盐。
做法
1.将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。
2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。
3.炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成
鱼香苦瓜是一道传统的特色名菜，属于浙菜系。苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。
鱼香苦瓜丝
食材：苦瓜、干红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、味精、酱油、醋、芝麻油、食用油
做法：
1、 姜切丝，干红辣椒切丝，葱切末，苦瓜洗净切成两半，去瓜瓤切丝，姜切片，葱切段，蒜切末
2、 锅中烧水，水开后下入苦瓜丝焯水，捞出过凉水，沥干后摆盘
3、 起热锅烧油，下入葱、姜、干红辣椒炒香，下豆瓣酱炒出红油，加入酱油、白糖、盐、醋、鸡粉、蒜末炒匀
4、 将炒好的调料浇在苦瓜丝上，淋一点芝麻油就可以上桌啦。
