过日子就像品尝美食,总是要经过时间的烟熏火燎,香甜才会慢慢酝酿而成,收获总需要用辛勤的水去浸润,去蒸腾,去熬煮,才会在心中留下智慧的营养。吃货小编,致力于将优质美食推荐给大家,让所有人都会做美食。
农家红烧豆腐
材料:豆腐,胡萝卜,木耳,甜豆荚,蒜苗,红辣椒,生姜,大蒜,淀粉,香油,蚝油,高汤,盐,白糖,味精,食用油。
将豆腐切片,平底锅加适量油烧热,下入豆腐片煎至两面呈金黄色盛出。胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用。
锅内留底油烧热,先下入大蒜片、生姜片、红辣椒段爆香,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起烧制3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。脆嫩爽口,营养丰富
家常版水晶虾仁
材料:虾仁,鸡蛋清,食用小苏打,淀粉,高汤,姜,盐,白胡椒,料酒。
将虾仁洗净,用厨房纸,吸干水分。吸干水分的虾仁,用盐,白胡椒,小苏打,料酒拌匀,放进冰箱腌制2小时。
腌制好的虾仁去掉姜丝,洗净吸干水分,加蛋清,白胡椒,盐,淀粉拌匀,腌制十分钟。锅里放适量油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可。
虾仁沥干油备用,锅内油全部倒出,放高汤,盐,白胡椒勾芡,成藕粉糊糊那种,把虾仁倒进去翻匀即可。水晶虾仁美味滋养,晶莹剔透。
家常红烧鲜鱼
材料:鲤鱼,熟鸡肉,鲜蘑菇,笋片,葱段,姜片,蒜片,酱油,水淀粉,料酒,香油,盐,味精。
将鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净,熟鸡肉切片,笋片在沸水中煮一下捞出,鲜蘑菇去蒂洗净切片。
将整理好的鱼抽腥筋,在鱼身两面各划五、六刀,抹上盐和料酒腌制半小时左右。锅中放适量油烧至七成热,下入鱼炸呈微黄色捞出待用。
锅中留底油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。加适量水,下入鱼、酱油、盐煮开后烧约几分钟,翻面再烧几分钟。等鱼入味后捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
家常麻婆豆腐
材料:豆腐,豆豉,豆瓣酱,青蒜,姜,油,牛肉馅,辣椒粉,肉汤,酱油,糖,淀粉,花椒面,盐。
将豆腐切成2厘米左右的小方块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡备用。豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末。
炒锅加适量油烧热,放入牛肉馅炒散,待牛肉馅炒成微黄色,放入豆瓣酱,豆豉,姜末,辣椒粉炒至牛肉上色。
倒入肉汤煮沸,放入豆腐煮3分钟左右,加酱油,青蒜段,糖,用盐调味。用湿淀粉勾芡,盛出后撒上花椒面即可。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
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