红烧排骨
食材：排骨，酱油，淀粉，盐，料酒，葱，生姜，大料，植物油
做法： 1、将排骨清洗干净，葱切段，生姜切片备用。 2、锅内加入适量的清水，用中火烧沸，然后把排骨放入锅中焯一下，焯去排骨上的杂质和血沫。 2、捞出焯好的排骨，沥干水分。 3、将沥干水分的排骨放入碗里，加入少许酱油、淀粉用筷子搅拌均匀。 4、炒锅内加入适量的油，用中火烧热，将排骨放入锅中炸成金黄色后捞出沥干油。 5、把炸好的排骨放入砂锅内，加入适量的清水，酱油，料酒，盐，大料，葱段，姜片，用大火煮沸后，转小火焖至排骨熟烂即可出锅。
泡椒小煎鸡
制作：
1.取鸡腿肉切成丁，加盐、料酒、酱油、湿淀粉抓匀后，腌渍10分钟。
2.把郫县豆瓣酱、泡椒、泡子姜放一起，剁碎待用。
3.锅放适量色拉油，烧至五成热时，先下鸡丁滑散，再放入剁碎的诸料炒至出香上色，接着往锅里下鲜子姜片、香葱节，翻炒过程中加白糖、味精、酱油、醋调味，最后用湿淀粉勾薄芡并淋香油，即可出锅。
南瓜炖鸭块
材料：鸭腿、南瓜、白糖、料酒、大料、葱姜蒜、盐、鸡粉、老抽、耗油
做法:
1.鸭腿洗净切块焯水备用，南瓜切块、葱姜切片，蒜切丁，香葱切沫备用。
2.锅中热油随后将南瓜焯熟后捞出，建议放入漏勺中控油。
3.锅中继续热油将大料炒香，随后放葱姜蒜和料酒继续煸炒。
4.紧接着将鸭块、老抽和蚝油倒入锅中，炒出香味儿后加水，随后放盐、白糖、鸡粉大火烧开，随后转中火慢炖15分钟。
5.最后，倒入南瓜炖5分钟，撒上香葱即可装盘。
芝麻藕丝
材料
藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、
干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、
白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、
姜、盐少许、香油
做法
1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色
2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出
3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀
4、将藕浸入蛋液，再蘸些白芝麻
5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出！
6、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗
7、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
【铁板肉末冬瓜】
原料：肉末 冬瓜 洋葱
制作：烧热锅放入适量的油，将肉末入锅煸炒至肉末变色，烹入适量料酒煸炒干；放入1勺香辣豆豉酱翻炒均匀，下入冬瓜丁翻炒均匀，加入水炖煮，加入适量的生抽，煮至冬瓜丁透明，加入盐调味；另一边将铁板烧热，加入少许油，铺上洋葱丝，将肉末冬瓜放在热铁板上即可。
