厨恋恋
-04-211评
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，被人们称之为“美容食品” ，在这个干燥又多风的北方春天里还真得多吃几回。
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，也是一道家常菜。猪蹄做的好不好吃，首先看品相，既是红烧的这颜色定是要够红亮的，从口味上呢讲究的是味浓适口，肥而不腻，质感酥烂、软糯!
猪蹄本身有腥味儿，所以我在做这道菜的时候特殊处理一下，经过这样一番处理之后的猪蹄不但腥味毫无，而且充满着诱人的肉香味儿。文火慢炖之后猪蹄特别的香糯，简直可以入口即化。
——红烧猪蹄——
食材准备：
主料：猪蹄2个
调料：葱姜各适量，花椒、八角、香叶、肉蔻各适量，老抽一勺，生抽一勺，料酒一勺，白酒半勺，糖半勺，盐适量，水适量
具体操作：
1、猪蹄清洗干净，放案板上剁成大块(家里刀不给力的，提前请卖肉的店主剁开)
2、剁成块的猪蹄在冷水中浸泡3小时左右，中途换水2次
3、锅内烧开水放入一勺料酒，把猪蹄放进去焯水2分钟
4、焯水的猪蹄取出后用冷水从新清洗一遍，洗掉血沫
5、调料准备好，香料装在料包里
6、炒锅烧热放白糖，熬制琥珀色倒入猪蹄，放老抽，生抽，料酒，白酒，翻炒上色
7、把炒上色的猪蹄连汤一起倒入陶锅内
8、放入葱姜，白酒和盐，焖煮3小时左右，放入葱姜，焖煮3小时左右，此时猪蹄红亮软糯，汤汁浓稠，趁热食用美味无比
厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。更多美食烹饪的干货搜索关注公众号“厨恋恋”
