豆泥（hummus）的老家是埃及，在北非、中东地区非常流行。豆泥一般是用鹰嘴豆或白腰豆混合芝麻酱做成的，质地如打发的奶油般细腻顺滑，口感香浓。传统上豆泥一般是配皮塔饼或其他品种的薄饼的，在这里换成玉米脆角，最适合宅在家看片时当零嘴吃。
>>>醋栗白腰豆泥配玉米脆角
总计时间：15分钟
四人份
【用料】
意大利白腰豆 ①800g
大蒜2瓣
芝麻酱30ml
青柠1个
柠檬1个
橄榄油40ml
海盐适量
醋栗 ②150g
混合香草 ④1大勺
现磨黑胡椒粉适量
南瓜子50g
葵花籽50g
玉米脆角 ③适量
【此处是唠叨】
① 即cannellini beans，和中国的白芸豆很接近，买不到的话换白芸豆也可以的。只是原文用的是两个400g的罐头，是熟的，而且罐头里还有汤水。如果换白芸豆的话，用量要酌减。讲真，你要是真搞800g生豆子去煮，煮出来的量够你吃一个星期了。
② 醋栗又称鹅莓（gooseberry），在中国最接近的亲戚是东北的姑娘果，买不到的就换它好了。
③ 玉米脆角用薯片代替，味道也别具风情。
④ 选你喜欢的就行，原文举得例子是莳萝、欧芹和韭菜，或者买超市的意大利混合香草。
【做法】
1、先做豆泥。将白腰豆、大蒜、芝麻酱、1个青柠的皮、1个柠檬榨的汁、30ml橄榄油和适量海盐倒进厨师机打成泥。
2、然后做醋栗浇汁。将醋栗、香草、10ml橄榄油、适量的盐和胡椒粉倒进厨师机搅成果泥。
3、将豆泥抹在盘子里，淋上醋栗浇汁，撒上粗粗切碎的南瓜子和葵花籽，再拿几个醋栗做装饰。旁边再拿一个柠檬切成小块，吃的时候挤柠檬汁淋上去，然后用墨西哥玉米饼蘸着吃。
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