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花椒鱼片
材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。
做法：
1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2、做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下，起锅将味料倒入鱼片上即可。
白菜牛肉卷
材料：白菜叶6片、牛肉馅300克、胡萝卜1个、香葱3颗、鸡蛋1个、生抽5毫升、盐少许、油适量。
做法
1. 蔬菜清洗干净，胡萝卜切成小颗粒，葱切花。
2. 向牛肉馅中，加入一个鸡蛋，少许生抽、盐，朝一个方向搅上劲。
3. 将胡萝卜碎加进去，拌匀。
4. 白菜帮洗干净，沿着帮子把叶片部分切下来，锅中倒入适量的水烧开，然后将白菜帮子放入锅中汆烫1分钟。
5. 取泡凉后的白菜帮子放在案板上，把刀放平，轻轻偏下薄薄的一片。
6. 取一片白菜帮子，夹一坨肉馅放在中间，用筷子稍微整理成上端大下端小的形状，便于包裹。
7. 将白菜左右两边往中间卷起来，上端整理成花瓣状。
8. 将做好的花瓣摆在盘子里，整理好造型。
9. 盘子放在蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
10. 蒸出的汤汁不要浪费哦，倒在锅里，加入少许生抽，烧开，淋在白菜卷上，撒上葱花即可。
麻辣鸡翅土豆
材料：鸡中翅300g，鸡翅根200g，土豆800g，浓缩火锅底料150g
1.先热一下油；把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起；
2.鸡翅也放下煸一下；装盘备用；
3.将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味，放入红99火锅底料300g；
4.待火锅底料烧至化开；先放土豆下去炒匀；
5.放一大碗水入锅，水线位置差不多满土豆表面；
6.盖上锅盖焖煮10分钟；打开锅盖，滋滋吱吱；好香
7.这个时候把翅根、中翅放下去，搅拌均匀了，再盖上锅盖；
8.焖20分钟后，用铲子划开土豆看是否已糯，然后大火收汁，即可装盘啦！
辣拌羊心
材料：新鲜羊心、蒜、葱、姜、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜；
1.将新鲜羊心剖开，各心室划开，冲洗去淤血；将处理好的羊心放入盆中，用凉水浸泡3小时，期间最好换1--2次水；
2.锅内加入清水，下葱段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滚，再续煮5分钟；焯去血沫，捞出温水冲净；
3.洗净锅，准备另一锅清水，放入姜片、羊心、干花椒粒；煮滚后转小火，煮约40分钟；
4.捞出稍晾凉，切片装入大盆中；放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油；拌匀；装盘后，撒上葱花、香菜，即可
