在全国复工复产背景下，拉动消费内需是恢复餐饮业和服务业继续向好的重要途径。3月份以来，多地政府都出台了政策，鼓励机关和事业单位的干部职工带头消费以支持商业实体和活动的复苏，取得了良好的效果。
反过来看市场中的部分餐饮企业。最近多家媒体报道，海底捞和西贝在重新开业后菜品普遍涨价，其中海底捞的涨幅在6%左右，援引部分消费者的说法“海底捞一碗米饭7元，半份土豆13元，合一片土豆1.5元”，而西贝则是对上海及周边8个城市的部分堂食和外卖菜品上涨1-10元不等。在涨价被登上微博热搜过后，海底捞于4月10日发布官方回应：道歉并从即时起恢复1月26日停业前的菜品价格。西贝餐饮集团董事长贾国龙也于11日在个人微博上发布道歉信并承诺恢复停业前的菜品价格。
这是一个有意思的利益相关方协作现象。一方面，在复工复产的大背景下，支持企业的商业活动，维护市场的繁荣稳定，本来就是整个社会的基调和责任。所以，政府出台了相应的政策消除顾虑、鼓励消费、拉动内需。事实上，市场中的商业活动的确有回暖趋势——据新京报记者实地探访发现，4月10日晚7时，海底捞北京常营华联店，劲松店均已满座并出现了排队等位的现象，最长要等待1.5个小时；另一方面，企业本身的确还需要时间和空间恢复到最佳的经营状态。所以，尽管出现了涨价现象，社会舆论和消费者并没有过度苛责涉事企业，而是以一种平和，包容的心态来面对并继续消费。根据新京报记者的采访，在海底捞门店的多位消费者称“疫情期间餐饮受影响，海底捞涨价能理解，如果不超过10%，可以接受。”；再一方面，海底捞和西贝的道歉，与其说是道歉，不如说是一个利益相关方管理过程——他们承认一开始单方面的涨价并未考虑其他相关方的利益和参与，之后通过道歉向社会发出了对应承诺，即以维持价格和服务质量不变响应政府号召消费的倡议和消费者的消费热情。可以预见，市场中各利益相关方的协作将不断促进社会经济的回暖，共同实现疫情之后的复工复产。
（部分素材来自新京报、凤凰财经和虎嗅，图片来自网络）
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