最近因为减肥，给自己立了一个Flag，看看能否坚持一段时间不吃肉，所以家常菜也做得比较偏素些。分享一下最近我常吃的9道家常菜，都是自己做的，步骤简单易上手，没有肉但同样吃得香，营养开胃，很适合春天这样的季节。如果下班以后不知道做什么菜？可以参照着学，每天一道不重样。
01丨芹菜炒虾仁
【入料】：西芹，虾仁，蒜末，植物油，食盐，胡椒粉
【做法】：虾仁去线洗干净，加入油盐和胡椒粉腌制；西芹去老筋洗净，切成菱形小段状，沸水锅里加入适量生油和食盐，放西芹焯水1分钟捞出，过凉水降温后沥干；净锅加适量的油烧热，下蒜末和虾仁炒香，至虾仁变色后下西芹，再添少许盐翻炒至熟即可。
02丨玉米炒鲜菇
【入料】：玉米粒，青红辣椒，鲜菇丁，植物油，蒜末，味极鲜，蚝油，食盐
【做法】：鲜菇、辣椒分别洗净切丁，大蒜切末，玉米粒洗净；沸水锅里加少许油盐，放入玉米粒和鲜菇丁，焯水1分钟后捞起控干；净锅添油下蒜末和辣椒丁炒香，倒入焯好的玉米和鲜菇，加适量的味极鲜和蚝油，大火翻炒1分钟出锅。
03丨甜椒杏鲍菇
【入料】：杏鲍菇，红黄彩椒，姜蒜，生抽老抽，芝麻香油，米酒
【做法】：杏鲍菇洗干净切厚片，两面均匀打上网格花刀；彩椒洗净切成滚刀块，大蒜拍扁，生姜切片备用；净锅加入3勺芝麻油，开小火预热后下姜蒜、杏鲍菇；煎至杏鲍菇两面焦黄，加入1勺老抽、2勺生抽、3勺米酒，再加入备好的彩椒，翻炒均匀至收汁即可。
04丨丝瓜金针菇
【入料】：丝瓜，金针菇，小葱，食盐，鸡精，植物油
【做法】：金针菇去根，切两段洗净，丝瓜去粗皮，切小条备用，小葱青白部分分开，将葱绿切末，葱白切小段（适量多一点）；热锅添油下葱白爆香，爆至葱白变焦后捞出，余油下丝瓜炒香，再下金针菇和少许盐、鸡精，翻炒至熟即可。
05丨西芹炒萝卜
【入料】：西芹，胡萝卜，花生米，蒜末，食盐，植物油，蚝油
【做法】：干锅下入花生米煸熟，趁热搓去红衣后备用；西芹去老筋洗净切丁，胡萝卜去皮后也切丁，大蒜切末；将西芹和胡萝卜过一遍沸水，焯1分钟左右捞出来过凉；热锅添少许油，下入蒜末爆香，加西芹和胡萝卜翻炒几下，倒入花生米，加适量的蚝油和盐翻炒至熟。
06丨懒人烧茄子
【入料】：茄子，食盐，蒜末，白糖，生抽，老抽，蚝油，小米辣，淀粉，葱花，植物油
【做法】：茄子洗净切成滚刀块，加入食盐腌制10分钟；蒜末白糖生抽老抽蚝油辣椒加清水搅匀，作红烧料汁备用；茄子腌好之后拧干水分，加适量的淀粉拌匀；锅里油热下茄子翻炒，炒至变色之后倒入红烧汁，中火拌炒至收汁后加葱花点缀。
07丨韭黄炒鸡蛋
【入料】：韭黄，鸡蛋，蒜末，食盐，植物油，蚝油
【做法】：韭黄切成小段，清洗干净备用；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用；大蒜切末，热锅倒油，油热下鸡蛋液划散出锅；余油爆香蒜末后，下入韭黄快速翻炒几下，加少许盐和蚝油，均匀之后加鸡蛋，继续翻炒两下即可。
08丨番茄炒鸡蛋
【入料】：番茄，鸡蛋，植物油，甜醋
【做法】：番茄洗净切小块，鸡蛋打入碗中搅均匀；热锅加入适量油烧热，下鸡蛋液划散后盛出，下番茄块翻炒至软，炒出茄汁以后，加入适量的甜醋，炒鸡蛋碎，继续翻炒至入味即可。
09丨黄瓜炒鸡蛋
【入料】：黄瓜，鸡蛋，蒜末，食盐，植物油，白醋
【做法】：黄瓜去皮去瓜瓤，洗净切薄片备用（老黄瓜去了皮好吃点）；鸡蛋磕入碗里边搅散，大蒜切成末备用；热锅热油，倒入鸡蛋液划散，定型之后盛出来，下入蒜末和黄瓜片，炒香后烹加点白醋和盐（白醋可以让黄瓜脆嫩），烹炒入味后加鸡蛋块，继续炒匀入味即可。
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