下班回家不知道做什么菜？分享三菜一汤的家常菜做法，营养又美味！“三菜一汤”红酒番茄糊变身软嫩炖牛肉，鹅肝酱汤浓郁纸包鱼鲜美多汁！体谅现代人因工作忙碌，无法天天上早市买菜，营业时间较长的生鲜超市，成了大家最好的选择，无论多晚下班，都可以买到最新鲜的食材、各式调味料与香料；不过有时会在超市看到琳琅满目的进口新奇食材，却不知如何运用，跃跃欲试却买不下手。这样的烦恼，小编最知道，以小编丰富的料理经验，教大家如何利用超市随手可得的食材和调味品，做出一桌让人耳目一新西式料理。
高档西餐厅常的红酒炖牛肉，超市食材就可一手包办，以牛腩块加上西餐调味三宝「洋葱、西芹、红萝卜」为基础，就能带来丰富的香气；番茄糊罐头可以画龙点睛，让汤汁有番茄香气，炒匀后又不会酸呛刺鼻；另外还可加入蘑菇，和牛腩一起吸附汤汁风味，滋味绝妙。最关键的主角当然是红酒，小编建议您要舍得加，且不一定是越贵的红酒越好，但酒水比例至少要五五波，若红酒量少于水，就无法做出红酒炖牛肉迷人的香气。
另外很多人以为红酒炖牛肉，一定要花漫长的时间炖煮，因而却步，其实家中若有压力锅，炒香后只要再炖10分钟就可上菜，所谓「工欲善其事，必先利其器」，压力锅不失为省时省力的厨房妙伙伴。
炫风式红酒炖牛肉
材料：
牛腩块400克、培根片20克、综合蔬菜(红萝卜块50克、西芹片25克、洋葱片50克) 、蒜仁1粒、洋菇4粒、蕃茄糊15克、白兰地30cc 、红葡萄酒350cc(腌汁100cc、炖煮250cc) 、面粉适量、奶油10克、月桂叶1片、百里香适量、洋香菜适量、盐和胡椒适量、牛高汤或水250ml
做法：
1.牛腩切成约3公分大小块状后，与蔬菜及香料混合后，再加入红酒与少许盐、胡椒腌制1小时。
2.取出腌制完成的肉后，撒上适量的面粉备用。
3.压力锅下油，将牛肉煎至金黄色后，放入培根炒香，再放入腌制的蔬菜炒香，再放入蕃茄糊炒开。
4.倒入白兰地烧开、倒入红酒煮沸，再将腌肉汁与水倒入后，放入香料。
5.盖上锅盖后，以大火加热，压力棒上升二条线后，转小火加压12分钟，熄火，压力消退后，以盐、胡椒调味。
6.配菜炒香，装盘即可。
而家中只要有小烤箱，另一道西式好菜－香料纸包鱼，肯定好上手。鱼片加迷迭香、白酒等略腌10分钟后，放在烘焙纸上，铺上西餐调味三宝「洋葱、西芹、红萝卜」，或其它喜欢的蔬菜，包紧后放进烤箱，约莫18分钟后就可以完成。
香料纸包鱼
材料：
烘焙纸、鱼片(雕鱼或鲈鱼) 2片
腌料：
迷迭香适量、白酒适量、盐和胡椒适量、西芹片20克、红萝卜片20克、洋葱片20克、奶油10克、白酒10ml
做法：
1.鲷鱼洗净，擦干水分后，加入新鲜迷迭香叶、白酒、盐胡椒调味略腌10分钟备用。
2.将西芹片、红萝卜片、洋葱片与盐、胡椒拌匀后备用。
3.将烘焙纸摊开后，先铺上作法2蔬菜片后，再将腌好的鲷鱼片放置上方，淋上白酒与奶油后将纸包紧密即可。
4.放入预热上下火温200度的烤箱中，烤18分钟取出后，再放上新鲜迷迭香增加香气即可。
意式炖肉丸
材料：
猪绞肉220克、鸡蛋1/2粒、洋葱碎40g(1/8粒) 、蒜碎1粒、牛奶10-20ml、面包粉30克、肉豆寇粉少许、盐和胡椒适量、蕃茄酱汁罐1瓶
装饰：
起司粉、九层塔
做法：
1.肉丸：洋葱碎与蒜碎后拌入绞肉中，并混合后，加入面包粉、蛋、牛奶、面粉等调味，全部搅拌出黏性，即可分为每团约40克-50克的肉团，平底锅下油，煎至上色即可。
2.将酱汁与九层塔、肉丸一同炖煮约3分钟，呈盘后撒上起司粉即完成
想要增添高级奢华感，高档超市常见的鹅肝酱，或许是运用的好选择。小编独钟一道法式汤品－扁豆肝酱浓汤，不加面粉，淀粉质仰赖超市罐头常见的扁豆；鹅肝则与炒香的洋葱、培根一起拌炒，兼有滑润油脂和清甜洋葱味，加扁豆煮软，打成泥后再煮滚，肝酱汤就完成；即使在家里简单的厨房做料理，也能瞬间「LEVEL UP」。
扁豆肝酱浓汤
材料：
扁豆250克、奶油20克、培根碎40克、洋葱丁100克(1/2粒) 、蒜碎20克、月桂叶1片、百里香数枝、高汤1000ml、鸭肝酱100-250克、动物鲜奶油(可不加)适量、盐、胡椒适量(不要太多因为培根出油会有盐份)
做法：
1.冷锅放入奶油炒香培根碎后，再放入洋葱炒软，再放入月桂叶、百里香、蒜与扁豆炒香。
2.放入高汤，盖上锅盖以中火加热，煮至熟透后，熄火再放入肝酱煮开。
3.打成浓汤，加入鲜奶油。
4.食用前可放上面包装饰即可。
