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油炸花生米的做法：备用食材：花生米300克，花生油适量，食盐少许，白酒少许；
制作过程：第一步，准备出适量的花生米，将其中坏掉的豆子捡出不要，然后将花生米放入在冷水中开始浸泡，差不多3分钟的时间即可，将花生米捞出用筛网过滤水分；
第二步，炒锅直接置于火上，不用放油，将处理好的花生米放入在锅中开始干炒，中火慢慢将其炒至其中的水分变干的时候，在锅中淋入与花生米齐平的花生油；
第三步，转至大火开始炸花生米，差不多1分钟的时间，即可转为小火继续慢慢炸，待小火将花生米炸至变成深红色的时候，就可以关火了；
第四步，将炸好的花生米从锅中捞出来，控一控其中的油，然后将其趁热滴入几滴45度的白酒，放入一个底比较大的盘子中，将花生米分散开；
第五步，待将花生米彻底凉透之后，即可加上少许的食盐调味，充分翻拌均匀后，即可装入玻璃瓶中密封保存。小编总结：花生米虽说烹饪方法比较多，水煮花生、糖醋花生、虎皮花生等等都是不错的选择，但相对来说还要数油炸花生米更为深受大众的喜欢，经过油炸的花生米，个个香酥脆口感好，不管是下酒亦或是作为追剧小零食等都是不错的选择，对于喜欢喝酒的朋友来说，自己学会了油炸花生米的做法就不用去超市买了，大家将炸花生米的技巧学会了，花生米即使隔天吃也会特别酥脆，不会返潮，自己亲手烹饪食物，干净卫生吃着放心，非常建议大家可以学习。烹饪小技巧：1、炸花生米，浸泡过之后再油炸会使得花生米起酥，而应该是用热水浸泡还是冷水浸泡？如果用热水，会使得花生膨胀起来，便很容易将其外皮搓掉，所以建议用冷水，而且浸泡的时间无需过长，差不多3分钟就可以了；2、炸花生米，别直接下油锅，掌握1点技巧，将花生米放入锅中干炒一会，因为其经过浸泡，其中会有不少的水分，如果直接下锅炸不仅容易发黑，而且口感也不好，所以大家需要用对方法；3、炸花生米一定不能太过了，看到其变深红色的时候立即关火，花生米需要趁热加上点白酒，这样可以加速其中水分的蒸发，便可以变得更加酥脆。
