米其林；前菜、主菜、主食、甜品；各类专业菜谱详细教学；
西餐教学
食材
份数:-4+
500 克大虾
250 克炖饭米
1洋葱
3 瓣蒜
4 汤匙橄榄油（分次使用）
200 毫升白葡萄酒
1月桂叶
500 毫升鱼肉高汤
50 克帕马森干酪
2 汤匙黄油（分次使用）
10 克罗勒
2 汤匙柠檬汁
盐
胡椒
用具
刀 砧板 橡胶刮刀 锅 细擦屑器 大煎锅
每份所含营养
卡路里491 蛋白质37克 脂肪27克 碳水化合物14克
烹饪步骤 1/5
1洋葱
2瓣蒜
刀
砧板
洋葱和三分之二的蒜去皮剁碎。
烹饪步骤 2/5
2汤匙橄榄油
250克炖饭米
橡胶刮刀
锅
在大锅中，中火加热半份橄榄油，倒入洋葱和蒜，煎至透明。倒入炖饭米，继续煎至米饭也变透明，约需5分钟。
烹饪步骤 3/5
200毫升白葡萄酒
1月桂叶
500毫升鱼肉高汤
往里倒入半份白葡萄酒，中低火煮至葡萄酒完全挥发。先放入月桂叶，然后交替着一勺勺地倒入剩余的白葡萄酒和鱼肉高汤，每次都需待上一份汤汁被完全吸收，再倒入下一份。持续搅拌。
烹饪步骤 4/5
50克帕马森干酪
1汤匙黄油
盐
胡椒
细擦屑器
待炖饭米吸收了所有液体，并达到理想的柔软度，便加入新鲜擦屑的帕玛森芝士和半份黄油。撒盐与胡椒调味，关火取下，待用。
烹饪步骤 5/5
2汤匙橄榄油
500克大虾
1汤匙黄油
1瓣蒜
10克罗勒
2汤匙柠檬汁
盐
胡椒
橡胶刮刀
大煎锅
在一个大煎锅中加热剩余的橄榄油，煎大虾1-2分钟，或直至虾熟透。加入剩余的黄油、蒜瓣、罗勒和柠檬汁，撒盐与胡椒调味。搭配煎好的大虾享用炖饭，祝好胃口！
如何处理虾
